Avant de vous donner quelques informations sur l'origine de cette fameuse soupe du Nord du Vietnam, voici d'abord ma recette du phở bò.
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Pho Bò (soupe vietnamienne). La soupe Phở bò est une spécialité originaire du Vietnam servie dans de grands bols asiatiques. La soupe Pho est un plat emblématique du Vietnam. Pho ga (soupe de poulet vietnamienne) facile.
Ingredients of Pho Bò (soupe vietnamienne)
- It's 600 of grammes de plate côte de bœuf.
- It's 200 of grammes de filet de bœuf.
- You need 300 of grammes de nouilles de riz.
- It's 200 of grammes de haricots mungo (soja).
- It's 1 of oignon blanc.
- Prepare of plusieurs feuilles de persil plat.
- It's of plusieurs feuilles de basilic thaï (si vous en trouvez !).
- You need of plusieurs feuilles de coriandre.
- You need of plusieurs feuilles de menthe.
- Prepare 1 of citron vert.
- Prepare 4 of CàS de Nuoc-mâm.
- It's 2 of badianes (anis étoilé).
- You need 1 of bâton de cannelle.
- You need 1 of morceau de gingembre (environ 2-3 cm).
- You need 1 of petit piment de Cayenne.
- Prepare of quelques grains de coriandre.
- It's 1 of échalote.
- It's 3 of petits oignons rouge.
- Prepare 7 of clous de girofle.
- It's 1 of cube de bœuf.
- Prepare of sel, poivre.
Culture et cuisine vietnamiennes Respect et partage en toute convivialité. N'en déplaise à certains, j'opte pour cette version de l'histoire de cette fameuse soupe vietnamienne qui est le Phở bò. Le phô est une soupe que les Vietnamiens dégustent quotidiennement, et ce, à n'importe quel moment de la journée. À la fois légère et nourrissante, elle est idéale pendant les journées d'été, lors d'un lunch rapide, mais aussi pour un souper léger. Marmiton nous propose ici une version au bœuf.
Pho Bò (soupe vietnamienne) instructions
- On va commencer par préparer la base de notre soupe : le bouillon, puisque c'est le plus long à cuire. On épluche une échalote et le morceau de gingembre. On fait chauffer une poêle et on fait torréfier (chauffer directement sans matière grasse) : l'échalote, le gingembre, la badiane, la cannelle, le piment, les graines de coriandre. Compter quelques minutes (sans brûler !).
- On écrase ensuite un peu l'échalote et le gingembre et on place tout ce qui est cité à l'étape 1 dans une boule à épices. Dans un même temps, on épluche les 3 petits oignons rouges et on les pique avec les clous de girofle..
- On verse 4 litres d'eau dans une cocotte. On met le morceau de plate côte entier et on incorpore les oignons et la boule à épices. On ajoute un cube de bouillon de bœuf émietté et on laisse cuire à feu doux et à couvert pendant 3h30. On sale et on poivre..
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- Environ 45 minutes avant la fin de cuisson du bouillon, on met à tremper les nouilles dans un saladier d'eau chaude. On laisse comme ça pendant 30 minutes..
- Pendant ce temps, on peut préparer les autres ingrédients : citron vert coupé en quartiers, feuilles de coriandre, de menthe, de basilic thaï, de persil ciselées et mises dans des récipients différents, oignon blanc émincé..
- On met à cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante. Compter environ 5-6 minutes. On met à la passoire pour égoutter et on met en saladier en remuant bien. On s'attaque à la découpe de la viande (qui se coupe toute seule, vous verrez !) en petits morceaux dans le sens de la longueur. On place en récipients..
- Il n'y a plus qu'à servir, on commence par verser une cuillère à soupe de Nuoc-mâm dans chaque bol / assiette creuse, les nouilles, les haricots mungo, l'oignon blanc, les deux viandes, les herbes ciselées. Vous pouvez rajouter un peu de piment si le cœur vous en dit... On arrose le tout avec le bouillon et on mange. Bon appétit !!!.
Une soupe vietnamienne épicée à découvrir si l'on est fan des saveurs asiatiques ! Les autres appellations de cette soupe. Le phở ou phô est une dénomination du Nord du Vietnam, pour cette soupe complète que l'on déguste là-bas. Pour faire une soupe plus rapide, on peut aussi utiliser des viandes à fondues (tranchées très finement) de poulet ou de boeuf crues, divisées dans chaque bol avec les ingrédients. Pho boeuf bouillon pho cuisine vietnamienne cuisine asiatique soupe.