Bouillon de légumes choux farcis cantal - So Yummy Cookbooks

Bouillon de légumes choux farcis cantal.

Ingredients of Bouillon de légumes choux farcis cantal

1. You need of Pour les choux farcis :.
2. You need 8 of à 10 feuilles de choux vert.
3. It's 250 of grammes de chair à saucisse.
4. Prepare 1 of échalote.
5. You need of Persil.
6. You need 100 gr. of Cantal.
7. You need 1 of poignet de mie de pain.
8. You need of Pour le bouillon :.
9. It's 1 of oignon rouge.
10. It's 20 of feuilles d'épinards.
11. Prepare 1 of carotte.
12. It's 1 of céleri ou fenouil.
13. It's of Sauce soja.
14. Prepare of Sel,poivre, épices.

Bouillon de légumes choux farcis cantal step by step

1. Préparez la farce en mélangeant dans un saladier la chair à saucisse, les échalotes et le persil hachés, une poignet de mie de pain émiettée, sel et poivre.
2. Détachez une dizaine de feuilles de chou vert, les cuire 8 minutes à la vapeur.
3. Coupez des cubes de cantal de 1 cm cube, prendre un peu de farce dans la main, y déposer un cube de cantal au milieu de la farce, refermer et déposer la farce dans une feuille de choux, refermez le tout, réitérez. Préférez les petites feuilles du chou, plus tendre (elles se trouvent au centre).
4. Découpez l'oignon, la carotte, le céleri en petit morceau, assaisonner et cuire le tout dans un 1 litre d'eau pendant 10 minutes.A la fin de la cuisson ajoutez les feuilles d'épinards, réservez..
5. Cuire à l'étouffer les farcis dans une poêle avec un peu de matière grasse pendant 10 à 15 minutes, déglacer avec une cuillère à soupe de sauce soja, ou plus selon le nombres de choux dans la poêle, il faut compter une cuillère à soupe pour 4 farcis..
6. Découpez les farcis en 4, les servir dans le bouillon, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, quelques graines de sésames, persil haché.