Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites - Food Network Cookbooks

Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites.

Ingredients of Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

1. Prepare 1 of petit potimarron.
2. It's 1 of petit fenouil.
3. It's 1 of échalote.
4. You need 8 of belles palourdes.
5. You need 1 of pincée de thym.
6. You need 1 of pincée de poudre de badiane.
7. You need of poivre.
8. You need 5 cl of fumet de poissons.
9. It's 2 c of à soupe de crème fraiche.
10. You need 1 of oeuf.
11. Prepare 3 c of à soupe de farine.
12. It's 1 tasse of chapelure japonaise.
13. You need 20 cl of d'huile.

Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites instructions

1. 1/ Épluchez les légumes,coupez les en morceaux.Hachez l'échalote.Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym,une pincée de poudre de badiane,sel et poivre,5 cl de fumet de poissons.recouvrez d'eau,faites cuire 10 minutes. Laissez tiédir avant de mixez avec 2 c à soupe de crème fraiche..
2. 2 / Faites ouvrir les palourdes dans une caserole avec un peu d'eau dans le fond de la casserole. Retirez les dès qu'elles sont ouvertes,retirez les des coquilles.Passez les dans la farine,puis dans l’œuf battu et dans la chapelure.Renouvelez cette opération pour plus de tenue. Plongez les dans l'huile de friture 1 minute environ juste le temps que les bouchées soient bien dorées.Posez les sur un papier absorbant et présentez les avec une verrine de velouté au potimarron tiède..