Carpaccio de Fenouil - Serious Eat Cookbooks

Carpaccio de Fenouil.

Ingredients of Carpaccio de Fenouil

1. Prepare 2 of bulbes de fenouil.
2. Prepare 100 g of parmesan ou de fromage du même genre.
3. Prepare 12 of tomates confites.
4. You need 12 of Anchois.
5. You need of huile d'olive.
6. Prepare of Piment d'Espelette.

Carpaccio de Fenouil step by step

1. Lavez soigneusement le fenouil, puis coupez-le finement en tranche (avec une mandoline si vous avez) puis disposez les tranches sur une assiette sans qu’elles ne se chevauchent.
2. Coupez les tomates et les anchois en petits morceaux, préparez les copeaux de parmesan avec un économe.
3. Saupoudrez de piment d’Espelette et versez un filet d’huile d’olive.
4. Laissez mariner une dizaine de minutes à température ambiante.
5. Dégustez avec un verre de vin blanc sec.