Feuilles et fleurs (ou graines) de fenouil.
Mais rien ne m'empêche de le pratiquer au pastis que je sache, tant que je n'ajoute pas le qualificatif "nantais".
Flambage de Dorade aux branches de fenouil par Charlie Boragi de restaurant L'Ondine.
Fenouil au pastis. Fenouil : Huile de fenouil : récupérer le haut du fenouil. Une recette imaginée par le chef étoilé David Toutain pour le pastis Henri Bardouin des Distilleries et Domaines. Moules à l'anis, fenouil et pastis.
Ingredients of Fenouil au pastis
- Prepare 2 of fenouils.
- Prepare 2 cuillères à soupe of Huile olive.
- You need 1 of Oignon haché.
- Prepare 2 gousses of d'ail pilées.
- Prepare 100 ml of pastis.
- It's 400 g of tomates concassées.
- Prepare 1 of citron (zeste).
- It's 2 cuillères à soupe of de feuilles de fenouil ciselées.
- It's 1 pincée of graines de fenouil.
- Prepare 1 pincée of de graines de moutarde jaune et noire.
- You need of sel et poivre.
Le fenouil, hein, pas le pastis bien entendu ! Propriétés de l'huile essentielle de Fenouil doux. Pas si doux que ça, comme on l'a vu, notre Fenouil a pourtant des propriétés très intéressantes. Découvrez comment cuisiner le fenouil de plusieurs façons avec Régal.
Fenouil au pastis step by step
- Préchauffer le four à 180° couper les fenouils en tranche, faire revenir à la poele 5 min de chaque côté dans 1c soupe d'huile d'olive.puis réserver..
- Faire revenir l'oignon, l'ail dans 1c soupe d'huile d'olive pendant 5 min, saler poivrer, puis rajouter le pastis et laisser réduire de moitié. ajouter les tomates, les zestes et les graines. bien remuer..
- Dans un plat allant au four alterner une couche de fenouil et une couche de sauce. couvrir et laisser cuire environ 40 minutes. parsemer de feuilles de fenouil ciselées..
Produit vendu : sachet refermable de fenouil en graines ou poudre (poids au choix).Épice à la saveur subtilement anisée et sucrée, le fenouil parfume de nombreux plat, de l'entrée aux desserts. Appelé aussi fenouil puant ou queue de pourceau, le fenouil est une plante vivace originaire d'Italie et introduite en France par les Medicis. Pour les articles homonymes, voir fenouil. Le fenouil ou fenouil commun (Foeniculum vulgare, syn. Foeniculum officinale) est une plante généralement vivace parfois bisannuelle de la famille des apiacées (ombellifères).