Brioche Butchy au MCC - Epicurious Cookbooks

Brioche Butchy au MCC.

Ingredients of Brioche Butchy au MCC

1. It's 90 gr of lait demi-écrémé.
2. It's 100 gr of sucre en poudre.
3. Prepare 20 gr of levure de boulanger fraiche.
4. It's 200 gr of crème fraîche épaisse.
5. Prepare 2 of oeufs.
6. Prepare 500 gr of farine T55.
7. It's 0.5 cuillère à café of sel.

Brioche Butchy au MCC instructions

1. Mettre 90 gr de lait, 100 gr de sucre en poudre et 20 gr de levure de boulanger dans le robot. Chauffer 3 min/37 °C/Vitesse 1..
2. Ajouter 200 gr de crème fraîche et 2 œufs dans le robot. Chauffer 3 min/37 °C/Vitesse 1..
3. Ajouter 500 gr de farine et 1/2 càc de sel dans le robot. Pétrir 5 min/programme malaxer..
4. Transvaser le contenu de robot dans un saladier et réserver le couvert d’un torchon, à température ambiante pendant 2 heures minimum..
5. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 gr environ..
6. Beurrer un moule a manqué. Placer vos boules dans le moule..
7. Badigeonner 1 jaune d’œuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de perle de sucre pour une brioche encore plus gourmande. Réserver pendant 30 min..
8. Mettre dans le four pendant 25 min à 150 °C. Chaleur tournante avec un récipient d’eau dans le bas du four. Ou l’idéal si vous avez un four combiné vapeur et d’utiliser le mode vapeur alternée..