Pain de mie sans croûte - Simply Recipes Cookbooks

Pain de mie sans croûte.

Ingredients of Pain de mie sans croûte

1. It's 250 g of farine T55.
2. You need 50 of de farine T45.
3. Prepare 15 g of levure fraîche ou 5 g de levure déshydratée.
4. You need 25 g of sucre en poudre.
5. It's 205 g of lait.
6. You need 1 of càc de sel.
7. You need 40 g of beurre froid.

Pain de mie sans croûte instructions

1. Mettre le lait et la levure dans le bol du robot et faire chauffer 3 min/Vit 2/ à 37 °C..
2. Ajouter le sucre, les farines et le sel. Programmer 6 min/Vit 3. Quand la pâte commence à s’amalgamer, ajouter le beurre coupé en cubes par l’orifice du couvercle..
3. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier, elle est collante, mais ne pas rajouter de farine. Laisser lever environ 1 heure..
4. Dégazer la pâte et la façonner en un rectangle de la longueur du moule (fariner votre plan de travail). La rouler sur elle-même comme pour faire un boudin. Placer votre pâte dans le moule à pain de mie avec couvercle beurré (ou moule à cake haut si vous n’avez pas de moule à pain de mie). Laisser lever environ 1 heure..
5. Préchauffer le four à 180 °C..
6. Baisser la température du four à 160 °C. Poser une plaque à pâtisserie plainte sur la grille du four. Poser le moule muni de son couvercle dessus, puis poser une deuxième plaque par-dessus. Laisser cuire pendant 16 min..
7. Au bout des 16 min de cuisson, baisser de nouveau la température à 140 °C et continuer la cuisson pendant 12 min..
8. Démouler le pain au bout de 5 min et lasser refroidir avant de le couper..