Ici, on aime bien les brioches, mais le problème c'est qu'on est limité en possibilité de tartinade. Mélanger un peu de lait avec un peu de sucre et badigeonner les pains au lait. Ils seront un peu dorés en sortie de four !

Pains au lait. Try this French recipe at home and follow our step-by-step, illustrated method. Bonne dégustation ! ► les ingrédients. On sent la bonne odeur du beurre durant la cuisson de ces merveilles.

Ingredients of Pains au lait

Prepare 500 g of farine de gruau T45.
Prepare 300 g of lait.
You need 15 g of levure boulangère.
Prepare 9 g of sel.
It's 60 g of sucre.
Prepare 125 g of beurre mou.
You need 75 g of pâte fermentée viennoise (facultatif).

Pas besoin de plus pour obtenir un pain si tendre. Avec le sucre et un peu de malt. Fini les pains au lait industriels, vive les pains au lait maison ! Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin verser le lait puis les ingrédients secs (sauf le beurre).

Pains au lait instructions

Réaliser les pesées. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin verser le lait puis les ingrédients secs (sauf le beurre). Pétrir 4 min en première vitesse puis verser le beurre et laisser le s'incorporer en première vitesse et enfin pétrir 10 à 12 min en 4ème vitesse (la pâte doit se décoller des bords). On obtient une pâte élastique qui ne colle pas au doigt..
Fariner un bac et mettre la pâte dedans. Rabattre la pâte sur elle-même et la recouvrir d'un film alimentaire. Faire pousser la pâte au frais pendant 30 min..
Enlever la pâte du bac et la dégazer. Découper la pâte en trois bandes. Faites la pesée des pièces voulues (80g pour une boule, 110g pour une navette, 130g pour un brun de tresse, etc.) Bouler et placer les pièces sur plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. Filmer et faire détendre 1 à 2h au frais. Pour info : on boule en bâtard ovale lorsque la pièce à façonner doit être étirer comme pour des tresses, une baguette viennoise ou bien une navette..
Façonner vos pièces (allez voir sur internet pour vous aidez si vous ne savez pas comment faire ou si vous avez pas d'idées (je ferais peut-être un jour une recette spéciale façonnage). Recouvrir d'un film alimentaire huilé et faire pousser 1h15-1h30 entre 27 et 30°C (si vous avez une étuve ne pas mettre le film alimentaire)..
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) vers la fin de l'apprêt. Dorer et grigner (entailler) selon la pièce façonnée. Enfourner et cuire 15 à 18 min à 160°C. Faire ressuer sur grille après cuisson. Déguster :=).

Ajoute le sucre et la levure. Mélangez beurre fondu et le lait à la farine à l'aide d'une cuillère. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Moelleux et savoureux, nos pains au lait vous accompagneront quelque soit le moment de la journée tout en douceur. Et pour qu'ils soient encore plus pratiques à tartiner, ils sont déjà prédécoupés.