Voici un choix d'idées : baguette à l'avoine sans pétrissage, baguettes épis fait maison Voici la recette de la fameuse baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait.
Des baguettes maison, faciles, sans pétrissage avec une mie moelleuse et une croûte croustillante.
Je dépose ensuite chaque baguette dans mon moule à baguettes fariné, mais on peut aussi les laisser ainsi sur le papier sulfurisé sans aucun souci.
Baguette moelleuse et croustillante. Et si on se lançait dans la boulangerie à la maison ?! Déroulez ci-dessous pour en savoir davantage. Bonne recette de pain pour les amateurs de croûte bien croustillante et de mie très aérée!
Ingredients of Baguette moelleuse et croustillante
- It's 300 ml of d'eau tiede.
- You need 20 gr of levure fraiche.
- It's 500 gr of farine.
- You need 7/8 gr of sel.
- Prepare 1 cuillère à soupe of sucre.
Vous cherchez des recettes pour baguette croustillantes ? Commentaire général : « C'est une belle baguette : on a envie d'y goûter. Sa mie est moelleuse et bien alvéolée. » - Riccardo Bertolino. Commentaire général : « La croûte n'est pas très croustillante et celle du dessous, très aplatie, c'est le symptôme d'une mauvaise cuisson.
Baguette moelleuse et croustillante instructions
- Faisable à la main comme au robot pâtissier ou même un robot (companion, thermomix etcc..).
- Mettre l'eau dans votre robot (companion pour moi) votre levure effritée, la farine et le sel et votre sucre.
- Ne jamais mettre le sel en contacte avec la levure ça la tue.
- Mettre le robot en mode pétrissage P1 pendant 2min30 si ça ne forme pas de boule à la fin remettre mais normalement pas besoin.
- En suite mettre le robot à 30 degrés pendant 1h30 et laissez faire.
- Ensuite sortez la et coupez votre pâton en 3 payons de poid egal et roulez vos baguettes.
- Posez les sur un moule à baguette de chez Guy demarle (pour moi) badigeonnez les d'eau tiède et taillez le dessus avec une lame exprès ou un couteau.
- En suite les mettre à pousser dans votre four avec un mèche frite en dessous avec de l'eau chaude dedans.
- Quand la pousse vous satisfait sortez les et mettez votre four sur 250 degrés (laissez le mèche frite avec l'eau)quand le four est chaud enfournez les pour 20/30 min et voilà vous savez faire de belles baguettes.
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