Optez pour une garniture à base de lanières de poulet frit.
Verser dans le bol du robot muni du crochet, la farine d'épeautre et l'eau au fur et à mesure.
Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Pain au petit épeautre (complet). Le fait de faire bouillir la farine permet à la farine de se gélifier légèrement permettant en quelque sorte de. Pain d'épeautre et de seigle à la MAP (Machine A Pain). Pain d'épeautre gourmand (figues, raisins et dattes).
Ingredients of Pain au petit épeautre (complet)
- Prepare 500 g of farine T150 de petit épeautre.
- Prepare 340-350 g of d'eau.
- It's 9 g of sel.
- Prepare 15 g of levure boulangère.
Recette de Pain complet léger pour régime Montignac. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Cette dernière est très prisée dans les nouveaux modes d'alimentation, car les intolérants au gluten peuvent en consommer sans souffrir de désagréments. Pural vous propose son Pain complet à l'épeautre qui convient parfaitement pour une alimentation pauvre en sel.
Pain au petit épeautre (complet) instructions
- Préparer la farine et l'eau. Dans une casserole porter à ébullition l'eau. Mettre la farine dans la cuve d'un batteur. Une fois l'eau à ébullition, versez la sur la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la cuve avec un torchon et laisser la pâte refroidir et revenir à t°ambiante (entre 20 à 30 °C)..
- Une fois la pâte refroidit (légèrement), diluer la levure boulangère dans un peu d'eau et l'ajouter dans la cuve avec le sel. Pétrir au batteur muni du crochet pendant 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte de consistance ferme à bâtarde légèrement collante..
- Filmer au contact et faire pousser 30 min à t° ambiante (22°C environ)..
- Dégazer et façonner la pâte en bâtard..
- Déposer le bâtard dans un moule à cake beurré. Faire pousser le pain pendant 45 min dans un four éteint (ou une étuve dans l'idéal) contenant une casserole d'eau bouillante (pour apporter l'hydrométrie et la température favorables à la pousse; donc ne pas filmer). A mi-pousse préchauffer un autre four à 240°C chaleur convection..
- Scarifier très légèrement le pain (si la surface du pain présente plein de petit trous, ne scarifier surtout pas).Enfourner, verser de l'eau dans le four (sur une lèchefrite dans l'idéal) et cuire à 240°C pendant 5 min puis 15 min à 210°C (chaleur convection impérativement). Démouler et faire refroidir sur grille (la grigne s'est légèrement élargie à la cuisson donnant un joli aspect au pain)..
- Déguster :=).
- Petites infos : le pain au petit épeautre est un pain complexe à faire du fait que la farine d'épeautre est pauvre en gluten, donc une faible élasticité qui emprisonne moins les gaz de la fermentation. Le fait de faire bouillir la farine permet à la farine de se gélifier légèrement permettant en quelque sorte de renforcer son réseau de gluten. Le pain se développe peu en cuisson; il faut pas s'attendre à un pain bien bombé. Le pain d'épeautre est plus digeste que le pain ordinaire..
Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux. Dégustez ce pain avec le plat que vous désirez. Il s'accommode parfaitement avec toutes sortes de mets. Bonjour Anne , j'ai fait le pain à la farine d'épeautre , je le trouve contacte , il était pourtant beau après la première levé. Excellent j'ai l'habitude d'acheter les produits de la marque.