Pain de mie aux blancs d'oeufs - All Recipes Cookbooks

Pain de mie aux blancs d'oeufs.

Ingredients of Pain de mie aux blancs d'oeufs

1. Prepare 130 ml of lait tiédi.
2. You need 1 of sachet de levure de boulanger.
3. Prepare 80 g of blancs d’œufs (à température ambiante).
4. Prepare 300 g of farine T55.
5. It's 10 g of sucre.
6. Prepare 5 g of sel.
7. You need 30 g of beurre (doux).
8. You need 1 of peu de lait pour la dorure.

Pain de mie aux blancs d'oeufs instructions

1. Commencez par faire tiédir le lait dans une tasse au micro-onde, puis délayez le sachet de levure de boulanger, laissez reposer 5 minutes.
2. Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel, et mélangez quelques secondes avec le pétrin Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, puis la levure délayée dans le lait, tout en pétrissant à vitesse 1 pendant 3 à 5 minutes..
3. Incorporez les morceaux de beurre doux et pétrissez l’ensemble environ 10 minutes pour obtenir une pâte collante mais qui se détache facilement du pétrin..
4. Couvrez d’un torchon et laissez pousser 2h00 (dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air).
5. Après 2h00, la pâte doit avoir doubler de volume, Etalez grossièrement pour dégazer la pâte sur un plan de travail fariné..
6. Puis façonnez un long pain de mie : Pour cela aplatissez le pâton pour qu’il prenne la forme d’un rectangle. Rabattez un bord sur l’autre puis renouvelez l’opération une fois Faites roulez le pâton pour lui donner une forme régulière Enfin déposez-le délicatement dans un moule à cake (soudure dessous).
7. Laissez de nouveau lever 1h00 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air..
8. Préchauffez le four à 170°c puis badigeonnez délicatement la surface du pain de mie..
9. Enfournez pour environ 25 minutes..
10. Enfin de cuisson, laissez tiédir et démoulez sur une grille avant dégustation..