Velouté de carottes au cumin et noix de St Jacques - Food Network Cookbooks

Velouté de carottes au cumin et noix de St Jacques.

Ingredients of Velouté de carottes au cumin et noix de St Jacques

1. Prepare 800 Gr of carottes.
2. It's 1 of cube de bouillon de légumes.
3. It's 2 C of à soupe de crème fraiche.
4. It's 1 of échalote.
5. You need of cumin en poudre.
6. It's of beurre.
7. You need 2 of à 3 coquilles St Jacques par personne.

Velouté de carottes au cumin et noix de St Jacques step by step

1. Dans une casserole, faire revenir l'échalote émincée, puis ajouter les morceaux de carottes pelées. Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter le bouillon (entre 0,8l et 1 litre selon la consistance souhaitée). Faire cuire une vingtaine de minutes, en fin de cuisson ajouter la crème.Saler, poivrer et ajouter le cumin..
2. Dans une poêle avec un peu de beurre, faire griller rapidement les coquilles St Jacques et les disposer sur le velouté au moment de servir..