J'ai pour habitude de dire qu'une recette doit être réalisée au moins trois fois pour être maîtrisée.
C'est la première fois que je fais ce gâteau, je pense donc qu'il est perfectible.
Pour la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat avec la moitie de la crème liquide et laisser refroidir.
Gâteau entremet chocolat poire. Bonjour, je viens de découvrir votre site et je suis en train d'essayer l'entremet poire chocolat, Mais je n'arrive pas à comprendre s'il faut retourner le gâteau avant le glaçage pour avoir. Gâteau entremet chocolat poire. #lacommunauteentablier #brigadesaucechocolat #monochromemarron. Vérifier la cuisson avec un couteau avant d'arrêter le four.
Ingredients of Gâteau entremet chocolat poire
- Prepare of Gâteau yaourt à la poire :.
- It's 1 of yaourth.
- You need 2 of ç à s de compote de poires.
- It's 3 of oeufs.
- Prepare 2 of pots de sucre.
- You need 3 of pots de farine.
- It's 1/2 pot of d'huile.
- Prepare 1 of sachet de levure chimique.
- You need of Crémeux poire :.
- Prepare 2 of jaunes d'oeufs.
- Prepare 45 g of sucre.
- You need 15 g of maïzena.
- Prepare 150 g of lait.
- It's 1/2 pot of confiture de poires.
- It's 3 of feuilles de gélatine.
- Prepare 20 cl of crème liquide entière.
- Prepare of Mousse chocolat au mascarpone :.
- Prepare 1 of tablette de chocolat noir.
- You need 250 g of crème liquide entière.
- You need 250 g of mascarpone.
- You need 2 of feuilles de gélatine.
- It's of Glaçage chocolat :.
- You need 1/2 of tablette de chocolat noir.
- It's 3 of ç à s de crème liquide.
Votre entremets est presque terminé ! Vérifiez que la mousse poire a bien pris en touchant du bout du doigt et en remuant légèrement le gâteau, la mousse ne doit pas bouger. Je ne suis pas fan du chocolat dans les desserts en général. Mousse chocolat caramel vanille, insert poires vanille, pommes et poires caramélisées sur biscuit chocolat au grué de cacao.
Gâteau entremet chocolat poire step by step
- Gâteau yaourt. Mélanger tout les ingrédients et faire cuire dans un moule souple 40 min à 180 degrés. Vérifier la cuisson avec un couteau avant d'arrêter le four..
- Un fois refroidi, Le démouler et le couper en deux dans l'épaisseur. On ne se servira que d'une moitié pour faire le socle du gâteau..
- Crémeux poire. Faire une crème pâtissière avec les jaunes, Le sucre, La maïzena et le lait. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées puis la confiture de poire. Une fois refroidie ajouter la crème montée en chantilly.
- Mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie avec 50 g de crème liquide. Ajouter la gélatine. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le mélange crème mascarpone que vous aurez monté en chantilly au préalable.
- Montage : dans un moule souple, verser le crémeux poire puis la mousse au chocolat puis poser la moitié du gâteau yaourt. Filmer et mettre au congélateur une nuit..
- Glaçage. Démouler le gâteau congelé. Poser le côté gâteau sur une grille. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème. Une fois le mélange bien lisse, Le verser sur le gâteau en commençant par le centre..
- Poser sur le plat de service et laisser décongeler doucement au frigo au moins 2 heures.
Vous cherchez des recettes pour gâteau poire chocolat ? Ce magnifique gâteau renversé au chocolat et poire a été élaboré par Cyril Lignac. Dans un saladier, mélangez : farine + levure + sucre + beurre fondu + œufs + poudre d'amande (ou noisettes). C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ensuite ajouter la crème montée Chantilly.