Crème de brocolis - Food Network Cookbooks

Crème de brocolis.

Ingredients of Crème de brocolis

1. Prepare 400 grs of pieds et tiges de brocolis.
2. Prepare 200 grs of crème fraîche liquide.
3. It's 3 gousses of d’ail.
4. It's of Fleur de sel.
5. Prepare of Piment d’Espelette.
6. You need of Gros sel.

Crème de brocolis step by step

1. Peler et découper en morceaux les pieds de brocolis.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les tiges et pieds de brocolis et les gousses d’ail épluchées et légèrement écrasées et les faire cuire.
3. Lorsque les brocolis sont cuits les égoutter et retirer les gousses d’ail (en garder une).
4. Dans un blender mettre les brocolis, une gousse d’ail, une louche d’eau de cuisson des brocolis et la crème fraîche.
5. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
6. Passer ensuite la crème à la passoire fine et au besoin rectifier l’assaisonnement.