Set a large plate on top of skillet.
Swiftly invert tortilla onto plate, then slide back into skillet, cooked side up.
Thinly sliced potatoes, fried in olive oil, layered in a pan, covered with beaten eggs, and cooked.
Tortilla Espagnole. La tortilla de patatas/papas es de esas recetas que tiene tantas versiones como cocineros. Yo comparto MI modo de hacerla. Tortilla española, one of Spain's most famous and beloved national dishes, is nothing more than egg, potato, and onion cooked in olive oil.
Ingredients of Tortilla Espagnole
- You need 5 of oeufs.
- It's 2 of très grosses pommes de terre.
- It's 1 of gros oignon.
- You need of Huile d'olive.
- You need of Fleur de sel - Poivre au moulin.
Tortilla Espanola is a Spanish dish that is essentially an egg cake with potato and onion. It's cut into triangles or squares and served at room temperature as tapas. Tortilla Española (Spanish Potato and Onion Tortilla). One of Spain's most beloved tapas, *tortilla española* is a tender, lightly runny omelet filled with olive oil-poached potatoes.
Tortilla Espagnole step by step
- Eplucher l'oignon et le ciseler finement en lanières.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en très fines rondelles (j'ai utilisé une mandoline).
- Verser de l'huile dans une poêle de 2 cm de diamètre en bonne quantité (environ 2 cm de haut). Faire chauffer l'huil. Lorsqu'elle est bien chaude (mais pas bouillante !) verser délicatement les pommes de terre dans l'huile..
- Ajouter l'oignon. Remuer le tout et laisser mijoter en remuant de temps en temps..
- Dès que les pommes de terre commencent à être tendres, saler et poivrer puis briser les pommes de terre avec le côté d'une cuillière..
- Laisser cuire durant à peu près 15 minutes toujours en brisant les pommes de terre durant la cuisson..
- Lorsque les pommes de terre sont bien cuites (mais non dorées) les sortir à l'aide d'une écumoire et les mettre dans une passoire..
- Retirer l'huile restante de la poêle (moi je la récupère pour la réutiliser).
- Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et battre énergiquement..
- Ajouter alors les pommes de terre dans le saladier qui contient les oeufs, mélanger soignesement..
- Mettre un peu d'huile dans la poêle qui a cuit les pommes de terre et lorsque l'huile est chaude verser d'un coup les œufs et les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen..
- Dès que le tour commence à prendre, rassembler les bords en les ramenant vers le centre de façon à créer un bord bien rond..
- Cuire à peu près 5 minutes.
- Placer ensuite une assiette sur la poêle et retourner la Tortilla dessus. Faire glisser la Tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre face..
- Cuire l'autre côté encore 5 petites minutes toujours en arrondissant les bords..
- La servir ensuite et la déguster aussitôt avec une bonne salade par exemple. PS : La Tortilla peut aussi se manger froide, idéal pour un pique-nique :).
The Spanish tortilla has nothing in common with the Mexican variety except its shape and its name One is just a bread The other can be an appetizer, a snack, or even a light meal. TORTILLA ESPAÑOLA.-Objeto: el que su nombre indica. Download Tortilla espanola stock photos at the best stock photography agency with millions of premium high quality Tortilla espanola stock photos and royalty-free images. Spanish omelette or Spanish tortilla is a traditional dish from Spain and one of the signature dishes in the Spanish cuisine. You absolutely cannot leave Spain without trying its famous tortilla española (Spanish omelette), a simple but undoubtedly quintessential part of Spain's.