Osso bucco Osso buco, as Elizabeth David tartly observes, means "bones with holes, or hollow bones" - which is probably why it is never translated on menus. Slow-braised veal would sound both more appetising. Osso Buco is one of the Italian greats - slow cooked veal in a white wine tomato sauce.

Osso bucco. Ossobuco or osso buco is a specialty of Lombard cuisine of cross-cut veal shanks braised with vegetables, white wine and broth. It is often garnished with gremolata and traditionally served with either risotto alla milanese or polenta, depending on the regional variation. To make the osso buco ahead, braise the veal and strain and thicken the sauce with arrowroot.

Ingredients of Osso bucco

It's 2 of osso bucco ou jarrets de veau.
Prepare 400 of grammes de chair de tomate.
Prepare 1 of cube de volaille.
You need 30 cl of d'eau.
Prepare of huile d'olive.
Prepare 2 of oignons.
It's 1 gousse of d'ail.
Prepare 1 of feuille de laurier.
You need 3 of banches de thym.
You need of sel, poivre.

Meltingly tender, this is both hearty and luxurious. See more ideas about Osso bucco recipe, Osso bucco, Bucco. Osso Bucco - slow cooked - Julie Goodwin Recipe - Making this for dinner tonight! Osso buco, or 'leg of veal', is a large, rich cut of meat.

Osso bucco instructions

Dans un premier temps, on émince nos oignons. On essuie ses p'tits yeux et on continue. On essuie encore. Bordel, ça pique !.
On met 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et quand c'est bien chaud, on y incorpore ces enfoirés d'oignons en les remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes..
Pendant ce temps, on prend nos deux beaux osso buccos (avec os à moelle, bien entendu) et on assaisonne (sel et poivre) des deux côtés. On enduit tout ça de farine pour leur donner un joli manteau..
On jette un petit coup d’œil à nos oignons. On ajoute l'ail finement haché, l'eau, un cube de volaille émietté, le thym, le laurier..
On met 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et on y dépose notre viande. On fait revenir des deux côtés pour leur donner une jolie couleur..
Une fois l'étape achevée, on dépose nos deux osso buccos dans un récipient avec la chair de tomate. Ils sont pas bien là ?.
Pendant ce temps, on fait déglacer tous les sucs de la poêle avec le vin blanc. On verse ensuite le contenu de la poêle dans la cocotte et on y ajoute la tomate et la viande. On couvre et on laisse cuire à feu moyen, couvert, pendant 1h30 environ. Tout ça? Eh oui, faire mijoter avec amour, ça n'a pas de prix... Si le temps est trop long, vous pouvez toujours mettre en mode cocotte minute ou vous siroter les 50 cl de vin blanc qui sont encore dans la bouteille... Remuez de temps à autre, servez!.

Because it's often expensive, it's something you want to be very careful with, which is why it's the perfect candidate for preparation in the Anova Sous. Osso Bucco is one of my favourite meals to make! This is an absolutely mouth-watering Italian comfort food that everyone should try at least once! Osso Bucco (Braised Beef Shanks Recipe). Our osso bucco beef boasts a thick, savory sauce complemented by the addition of gremolata, a chopped herb condiment made of lemon zest, garlic, and parsley. —Taste of Home Test Kitchen.