Fariner légèrement les tranches d'osso bucco.
Mettre les tranches dans la sauce tomate.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la cocotte.
Osso-buco à la milanaise. Les faire dorer dans l'huile d'olive rapidement. Y faire suer l'oignon haché, la carotte et le céleri. Porter de nouveau à ébullition et ajouter la viande.
Ingredients of Osso-buco à la milanaise
- You need 4 of morceaux d'Osso-buco (avec os à moelle).
- Prepare 1 of oignon.
- Prepare of farine.
- It's of huile d'olive.
- You need 1 of cube de bouillon.
- Prepare 40 cl of vin blanc.
- It's of origan ou herbes de Provence.
- It's 1 of boite de tomate pelée (ou tomates fraiches en saison).
Osso buco à la milanaise, une recette italienne traditionnelle de jarrets de veau mijotés lentement dans un bouillon parfumé et accompagné de sa gremolata. L'osso buco à la milanaise, un plat de viande au goût fort et au parfum enivrant, est un élément incontournable de la cuisine de Lombardie. Le mot « osso buco », que l'on traduirait en français par « os troué », désigne une partie de la rouelle de jarret de veau qui un os creux et sa moelle. PRÉPARATION: Essuyez les morceaux de jarret avec du papier absor- bant.
Osso-buco à la milanaise instructions
- Emincé l'oignon, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive..
- Essuyer la viande avec un sopalin, la recouvrir de farine des 2 cotés et la faire dorer dans la poêle..
- Dans une cocotte allant au four, mettre les tomates, un cube de bouillon, le vin blanc, 1 gousse d'ail, l'origan ou les herbes et ajouter viande et oignons..
- Ajouter le vin blanc et enfourner à 180 degrés et laisser cuire 1h30-2h00.
Réconfortant à souhait, avec ce goût d'antan à la fois simple mais avec une saveur unique (la gremolata!). C'est doux moelleux, gentil… Je vous propose l'ossobuco à la milanaise (l'authentique et plus ancien, sans sauce tomate, vous verrez on sent beaucoup plus tout le reste 😉 en recette et aussi en vidéo ! Parfait si servi avec du risotto à la milanaise (au safran). Faire deux tours de ficelle autour de chaque tranche de jarret et bien attacher. Je continue à vider le contenu de mon congélateur même après l'emménagement et comme j'y avais des rouelles de jarret de veau, l'idée et l'envie d'un sympathique osso bucco à la milanaise m'est venue, que j'ai pris soin d'agrémenter de sa gremolata!.