Écrin à la framboise - Delish Cookbooks

Écrin à la framboise.

Ingredients of Écrin à la framboise

1. It's of Génoise :.
2. Prepare 8 of oeufs.
3. You need 250 g of farine.
4. Prepare 250 g of sucre.
5. Prepare 50 g of beurre.
6. You need of Crème pâtissière :.
7. It's 4 of jaunes d'oeufs.
8. You need 50 g of sucre.
9. Prepare 50 g of farine ou maïzena.
10. It's 1/2 litre of lait. Vanille liquide.
11. It's of Chantilly :.
12. Prepare 1/2 of brique de crème liquide entiere.
13. It's 2 cuillères à soupe of sucre glace.
14. You need 125 g of mascarpone.
15. Prepare of Pâte à crêpe pour 2 crêpes.

Écrin à la framboise step by step

1. Réaliser une génoise. Pour cela battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique dans une grande jatte au bain marie jusqu'à ce que cela double de volume. Hors du feu battre jusqu'à refroidissement. Puis ajouter la farine et le beurre fondu. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Mettre au four 10 min. Pour pouvoir découper 3 épaisseurs de génoise penser à ne pas trop étaler la pâte pour qu'elle soit suffisamment épaisse. Ou bien la couler dans un cercle..
2. Préparer une crème pâtissière : battre les jaunes avec le sucre. Y incorporer une louche de lait bouillant puis remettre le tout dans la casserole sur le feu et mélanger au fouet vigoureusement jusqu'à épaississement. La laisser refroidir complètement..
3. Préparer une crème chantilly en y incorporant à la fin le mascarpone. Elle doit être bien épaisse. La rajouter dans la crème pâtissière pour la rendre aérienne..
4. Procéder au montage. Une couche de génoise, une couche de crème, une couche de framboises. Finir par une couche de crème. Recouvrir d'une crêpe.
5. .
6. Le lendemain ou après quelques heures au frais enlever le cercle à pâtisserie, mettre de la crème tout autour et faire coller des bandes de crêpes. Décorer avec des framboises..
7. Bon app !.