Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly bien ferme.
Déposer les cubes de mangues sur la dacquoise coco et verser la mousse de mangue.
Un entremet frais, fruité et un brin acidulé.
Entremet citron vert mangue fruits rouges. Entremet citron vert mangue fruits rouges Un délicieux entremet pour #pâques original et fruité. Il sort totalement de mon imagination. Pour cette recette d'entremets vanille et fruits rouges, je me suis largement inspiré de la bûche du même nom que je vous avais proposée à Noël dernier.
Ingredients of Entremet citron vert mangue fruits rouges
- It's of Pour le sablé breton.
- Prepare 20 g of jaunes d'oeufs.
- You need 40 g of sucre.
- Prepare 45 g of beurre et 1 g de sel.
- Prepare 60 g of farine.
- Prepare 4 g of levure chimique.
- You need of Chantilly citron vert.
- You need 225 g of crème fleurette.
- It's 100 g of mascarpon.
- Prepare 40 g of sucre.
- You need 1 of zeste de citron vert.
- It's 5 g of gélatine en poudre.
- You need of Insert fruits rouges.
- You need 300 g of fruit rouges congelés.
- Prepare 100 g of sucre.
- Prepare 1 of sachet de sucre vanillé.
- Prepare of Crémeux mangue.
- Prepare 300 g of mangue.
- It's 1 of peu de jus de citron vert.
- It's 1 of peu de vanille ou de rhum.
- It's 4 g of gélatine en poudre.
- It's of Décoration en chocolat.
- Prepare 100 g of chocolat blanc.
Entremets fruits rouge et chocolat noir; Le Crémeux Mangue Citron Vert (confit) de M. Confit de fruits rouges, Confiture, Confiture de fraises, Confiture de framboises, Coriandre en poudre,. Entremet chocolat insert framboise et vanille. maman cuiisiine. Déposez ensuite votre entremet dans son plat à service.
Entremet citron vert mangue fruits rouges step by step
- Deux jours avant le jour de servir commencez l'insert fruits rouges en mélangeant tout les ingrédients dans une casserole et en laissant mijoter 30 min. Mettre ensuite dans 4 petits moules en silicone pas trop épais puis placez au frigo 1 heure avant de mettre au congele une nuit.
- En même temps, mixez une partie de la mangue et coupez le reste en petits cubes puis faites légèrement chauffer le tout. Ajoutez le rhum ou la vanille et le citron et hydratez la gélatine dans 2 CS d'eau froide avant de l'incorporer au mélange. Placez dans de jolis moules en silicones (moi c'était des petits moules a tartelette je crois) au frigo 1 h puis au congélateur 1 nuit..
- Le lendemain préparez le sablé breton en faisant blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf avant d'ajouter le beurre et le sel et la farine et de malaxer. Pas trop. Ensuite placez la pate dans des cercles légèrement plus petite que vos moules a entremets et faites cuire 10min a 170°. Enlevez les moules et faites cuire 13 min a 170° laissez refroidir.
- Montez une chantilly en plaçant la crème le mascarpone et les instruments au congélateur avant de la fouetter. Ajoutez le sucre et le citron vert. Hydratez la gélatine dans 2 CS d'eau et passez au micro ondes 5 sec avant d'ajouter a la chantilly.
- Dans vos moules a entremet placez du papier rhodoïd sur les bords et un cercle en dessous en mettez une fines couche de chantilly avec la poche a douille avant d'enfoncer le sablé breton puis de mettre au dessus l'insert congé au fruits rouges et de couvrir de chantilly et d'égaliser la surface. Placez au congélateur 3-4 heures ou plus jusqu'à ce que ce soit dur..
- Pour le chocolat faites le fondre au bain marie avant de l'étaler plutôt finement entre deux feuilles de rhodoïd. Pas trop fin, il ne faut pas qu'il y ai de trou, puis congelez 20 min. Ensuite avec un cercle de la taille de ceux de vos entremets trempés dans l'eau bouillante pour les chauffer, détaillez 4 cercles. Remettez au congélateur 10 min. Découpez ensuite les cercles nettement avec un couteau chauffé pour bien separer les cercles..
- Ensuite cassez des rectangles de la hauteur de vos entremets dans le restant du chocolat.
- Démoulez les entremets en les sortant du cercle en poussant pas le dessous puis enlevez le rhodoïd. Placer le cercle de chocolat au dessus puis les rectangles irreguliers sur le pourtour et placez le palet de mangues congelé au dessus, remettez au congélateur sur des disques durs de plastique ou comme moi de papier superposé et emballé dans de l'aluminium pour faire un socle.
- Environ 12 h avant de servir, sortez les entremets et placez les au réfrigérateur. Pour la nuit si vous les servez le midi.
- Une fois décongelés vous pouvez les. Servir!.
Découpez des demi-rondelles de citron vert, et déposez le sur le dessus avec un peu de noix de coco. Entremets citron vert et coco, insert à la framboise.. Ma recette d'entremets vanille et fruits rouges. Biscuit madeleine citron et framboises, compotée de fruits rouges et mousse vanille. Voir plus d'idées sur le thème Entremet fruits rouges, Vanille, Fruits rouges.