Découvrez notre recette illustrée de tartelette au praliné feuilleté.
Ce café gourmand prolonge un repas convivial, un vrai moment de détente !
Coupez les pommes en quatre quartiers, ôtez les pépins et coupez.
Tartelette pomme praliné. Les tartelettes à la praline d'Alessandra Sublet, extraites du livre Souvenirs Gourmands de La Pâtisserie des Rêves, éditions Gründ Réalisez la crème à la praline. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Choux praliné, Pâte praliné ! Ces tartelettes sont composées d'une pâte sucrée, d'une crème au praliné qui reprend le principe d'une crème d'amandes et de figues rôties.
Ingredients of Tartelette pomme praliné
- Prepare of Pour la pâte a tarte.
- Prepare 90 g of farine.
- Prepare 60 g of beurre.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- It's 1 cc of d'oeuf.
- Prepare 1 of ou deux cs d'eau.
- You need of Pour les pommes caramélisées.
- It's 40 g of beurre.
- Prepare 8 cs of sucre.
- Prepare 2 of pommes.
- It's of Pour le praliné (grand pot de 330g, on en utilise que 4 CS).
- You need 100 g of d'amandes.
- You need 100 g of noisettes.
- You need 130 g of sucre.
- It's of Chantilly.
- It's 1 CS of sirop d'érable.
- It's of Vanille.
- You need 100 g of creme fleurette.
- Prepare 50 g of mascarpone.
- You need 15 g of sucre.
- You need 1 of demi sachet de chantilly fixe.
Découvrez la recette Tartelettes élaborée par le chef pâtissier Arnaud Gautier : Tartelette façon religieuse praliné pistache, avec des produits DGF, grossiste pour boulangerie et pâtisserie. Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman). J'ai l'impression que le confinement a sur moi un effet inespéré… L'envie d'enfin faire quelque chose de tous ces moules achetés de façon compulsive et restés inutilisés. Galette des rois pommes - cannelle.
Tartelette pomme praliné instructions
- Couper les pommes en quartiers puis en lanières plutôt fines. Dans des minis cocottes ou des ramequins disposer 5 g de beurre et 1 CS de sucre, puis une demie pomme, puis de nouveau 5 g de beurre et 1 CS de sucre. Couvrez avec de l'aluminium et enfournez 1h30 a 180° en surveillant.
- Réalisez les fonds de tarte en malaxant farine sel et beurre. Ajoutez les liquides. Si la pâte est trop friable ajoutez de l'eau. Détaillez 4 cercles a l'emporte pièce. Découpez ensuite de longues lanières et roulez les sur elles même avant de les déroulées sur les bords des emportés pièces, autour du cercle du fond. Souder bien ces deux parties en appuyant puis collez bien les bords des fonds de tarte contre l'emporte pièce pour qu'ils ne tombent pas a la cuisson. Enfournez 20min a 180°.
- Laissez le tout refroidir puis au fond des fonds de tarte ajoutez 1 CS de praliné puis les pommes.
- Mettez le mélange crème sirop d'érable la vanille mascarpone au congélateur 5 min avec les fouets de votre robot puis fouettez la crème 1 minute avant d'ajouter le sucre et la chantilly fixe et de fouettez jusqu'à avoir une chantilly bien ferme.
- Lissez la surface de la tarte avec de la chantilly puis faites des volutes avec une poche a douilles. Saupoudrez d'un mélange cannelle cacao puis ajoutez si vous le voulez des noisettes enrobées de caramel et de la croquante aux amandes pour décorer.
Ajouter à mes carnets. la recette Tarte aux pommes, cannelle et praliné. Une création originale et surprenante, une recette de tartelette pomme verte en trompe l'oeil, très inspirée du chef pâtissier Cedric Grolet. En apéritif ou en dessert, sucrées ou salées, les mini tartelettes s'invitent à table et inspirent mille saveurs. Le Bistrot De Paris, Saint-Etienne Picture: Tartelette à la praline. Découpez la pâte et garnir des moules a tartelettes, puis laa piquer avec une fourchette.