Deux préparations suffisent à sublimer ce fruit d'été: une pâte sucrée et une crème d'amandes et rien d'autre.
Lorsque le chou est cuit, mettez-le dans une terrine et laissez-le tiédir.
Voici une tarte aux légumes sans crème, sans fromage et sans oeufs.
Tarte aux choux aux crèmes. Une bonne tarte salée de saison. Épluchez, émincez et faites revenir le chou avec les oignons dans un peu d'huile d'olive. Abaissez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte, piquez-là à. On profite des dernières fraises pour réaliser cette recette de chef de tarte aux fraises, crème vanillée et sa pâte à choux ultra craquante pour changer de la pâte brisée.
Ingredients of Tarte aux choux aux crèmes
- Prepare of Pour la pâte à choux :.
- Prepare 125 g of d'eau.
- It's 125 g of lait.
- You need 100 g of beurre.
- Prepare 150 g of farine.
- It's 200 g of d'oeuf entier.
- Prepare of Pour la pâte sablée :.
- You need 250 g of farine T55.
- Prepare 125 g of beurre.
- Prepare 90 g of sucre glace.
- You need 2 g of sel.
- Prepare 50 g of oeuf.
- It's of Pour la crème pâtissière :.
- You need 750 g of lait (+ un peu de lait pour diluer la maizena).
- You need 100 g of sucre en poudre.
- You need 60 g of maizena.
- It's 5 of oeufs entiers.
- It's 2 of càc d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille.
- It's of QS beurre pour tamponner la crème.
- You need of Pour la crème chantilly :.
- It's 400 ml of crème liquide entière.
- It's 30 g of sucre glace.
- You need of Pour la déco :.
- Prepare of QS sucre glace.
- Prepare 60 g of chocolat.
- It's 30 g of beurre.
Uniquement de la pâte feuilletée, des légumes, de l'huile d'olive et des herbes. Le résultat était très parfumée et du coup très diététique ! Tarte aux poireaux Pour changer un peu des recettes sucrées je vous propose ce soir une recette verte 🙂 Une délicieuse tarte aux poireaux légère et savoureuse. Comme d'habitude, pas de beurre dans la pâte et pas de crème fraîche dans l'appareil !
Tarte aux choux aux crèmes step by step
- Préchauffer le four à 200°C chaleur convection. Réaliser les pesées. Verser le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition..
- Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, couper le feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faire sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min..
- Mettre la panade dans un cul de poule et la laisser refroidir quelques minutes. Une fois la panade refroidit, commencer à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère.
- Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux. Coucher les choux en quinconce sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte de papier sulfurisé (ou un silpat). Dorer à l'oeuf et entailler les pâtisserie avec une fourchette trempée dans l'oeuf (dans le cas de l'utilisation d'une douille unie). Si vous utilisez une douille cannelée, il n'est pas nécessaire de les entaillé et ne dorez pas les choux car vous risquerez de rompre leur forme..
- Enfourner à 200°C (chaleur convection) pendant 25 à 30 min puis à 125°C pendant 10 min. Faire refroidir sur grille. Entrouvrir très rapidement au bout de 15 min pour chasser l'humidité du four (ouvrir et fermer le four très rapidement). Utiliser une plaque à pizza pour cuire les choux si vous en avez une car elle permet au choux de pousser quasi uniformément (un peu comme dans les four à sole des boulangerie).
- Pendant la cuisson des choux, réaliser une pâte sablé : Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni de la feuille, verser la farine tamisée, le sucre glace et le beurre. Pétrir en vitesse moyenne pour obtenir un sablage grossier. Faire un puits au centre, verser l'oeuf et le sel et repétrir jusqu'à ce que la pâte s'agglomère et forme un pâton..
- Aplatir le pâton uniformément et le filmer. Réserver au frais 20 min..
- Confectionner la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse..
- Blanchir les oeufs avec le sucre. Diluer la maizena dans un peu de lait froid et versez-la dans les oeufs..
- Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème. Tamponner la crème en surface avec du beurre.
- Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante (si à l'extérieur il fait frais, mettre la crème dehors pour la refroidir plus rapidement)..
- Abaisser la pâte sablée sous 3 mm d'épaisseur, piquer à la fourchette et foncer un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et un autre de 18 cm de diamètre (vous pouvez aussi foncer un seul cercle de 28 à 30 cm de diamètre). Réserver au frais pendant 30 min. Préchauffer le four à 180°C. (Si les choux sont finis et que la crème refroidie, profitez-en pour faire un peu de vaisselle)..
- Cuire à blanc les fond de tartes (utiliser des billes de cuisson ou des pois secs). Les cuire 10 min avec les billes de cuisson puis 5 à 10 min sans les billes de cuisson. Laisser les fond de tartes refroidir..
- Mettre la crème pâtissière refroidie dans un cul de poule et la détendre avec un fouet. Garnir les fond de tartes avec. Garnir avec le reste de la crème pâtissière une poche à douille muni d'une douille unie assez fine..
- Faire un petit trou sous les choux et les garnir avec la crème pâtissière. Déposer les choux sur les fond de tartes. Confectionner la crème chantilly : dans un cul de poule bien froid, verser la crème liquide entière et le sucre glace puis battre jusqu'à ce que la crème chantilly soit bien ferme. Garnir une poche à douille muni d'une douille cannelée assez large..
- Garnir les tartes avec la crème chantilly (faites un peu comme vous voulez pour la déco; utiliser votre imagination)..
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis garnir un cône de papier (ou une petite poche à douille munie d'une douille uni très fine en diamètre; ou un stylo à pâtisserie). Décorer avec le chocolat fondu et avec le sucre glace. Poser les tartes sur des assiettes et les réserver au frais une petite heure..
- Après ce boulot assez fastidieux, bon appétit!.
- Bonus : la version individuel, réalisée il y à bien longtemps..
- NB : Organisez vous bien pour réaliser cette recette rapidement pour vite vous régalez :=).
Préparer l'appareil à quiche : battre les œufs, ajouter le lait et la crème. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter les légumes, les lardons et l'emmental râpé dans l. La crème pâtissière est un incontournable de la cuisine française. Cette préparation de base, généralement aromatisée à la vanille, est notamment utilisée pour garnir les choux à la crème, la célèbre tarte tropézienne ou encore le mille-feuilles.