Choux Craquelin à la Chantilly Mascarpone Vanille & Fraises Venez partager un moment convivial avec votre enfant, en réalisant une pâte à choux, le dressage des choux avec une poche à douille, un craquelin, une crème chantilly mascarpone vanille ainsi que des fraises fraîches et repartez avec vos réalisations pour les déguster en famille ou amis.
Gésiers de canard confits et Fèves fraîches.
Grâce au craquelin, les choux combinent moelleux et croustillant.
Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches. Mélanger au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Mettre la chantilly-mascarpone dans une poche à douille muni d'une douille saint honoré. Crème chantilly mascarpone vanille : Monter la crème liquide entière en chantilly et ajouter le sucre glace, la vanille en poudre et le mascarpone.
Ingredients of Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches
- It's of Craquelin :.
- You need 40 of beurre pommade.
- It's 50 g of cassonade ou de sucre de canne.
- Prepare 50 g of farine.
- Prepare of colorant rose.
- Prepare of Pâte à choux :.
- You need 50 g of lait.
- It's 50 g of d’eau.
- Prepare 45 g of beurre.
- You need 1 of pincée de sel.
- Prepare 1 of pincée de sucre.
- It's 55 g of farine fluide.
- Prepare 100 g of d’oeufs battus en omelettes (2 petits oeufs).
- Prepare of Chantilly mascarpone vanillé :.
- You need 250 g of mascarpone.
- Prepare 200 g of crème liquide entière.
- You need 70 g of sucre glace.
- You need 2 g of poudre de vanille.
Garnir chaque moitiée d'éclair d'une couche de chantilly plus déposer dessus des tranches de fraises avant de refermer avec l'autre moitiée. Il est entièrement possible d'aromatiser une chantilly mascarpone, voilà plusieurs exemples de comment le faire. Déjà, vous pouvez ajouter tout simplement des arômes bien entendu. Il est très courant aussi d'y ajouter de la vanille (en extrait, en graine de gousse de vanille etc.).
Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches instructions
- Craquelin : A l'aide d'une spatule, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm et la réserver au frigo..
- Pâte a choux : Préchauffer le four à 230°C Faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Remettre le tout à feu doux pour dessécher la pâte tout en mélangeant. Lorsqu'elle forme une boule et se détache de la paroi, mettre la pâte dans un cul de poule et ajouter en 3 fois les oeufs battus en omelettes. La pâte sera prête quand elle sera lisse et homogène..
- La mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser des boudins d'environ 8-10cm sur une plaque avec du papier sulfurisé. Penser à espacer les choux car ils vont gonfler pendant la cuisson. Sortir le craquelin du frigo, et y détailler des rectangles de la même longueur que les éclairs afin de pouvoir les déposer dessus. Eteindre le four et enfourner immédiatement les éclairs pendant 10min et rallumer le four à 160°c pendant 25 - 30min..
- Les éclairs doivent être bien dorés et bien cuits sinon ils vont retomber à la sortie du four. Les laisser sécher plusieurs heures avant de les garnir (idéalement une nuit).
- Crème chantilly mascarpone vanille : Monter la crème liquide entière en chantilly et ajouter le sucre glace, la vanille en poudre et le mascarpone. Mélanger au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Mettre la chantilly-mascarpone dans une poche à douille muni d'une douille saint honoré. Garnir les éclairs coupés en deux et déposer quelques dés de fraises dessus..
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Vous pouvez également y ajouter des zestes d'agrumes, ou encore des herbes ou des épices. Fourrages à la chantilly et à la crème pâtissière. Glaçage au chocolat blanc et aux chocolat noirs. Déco: noix de pécan, fraises, noix de coco en sachet, noisette en sachet. Pour le fourrage chantilly - framboise : Commencer par battre la crème liquide en chantilly.