Coupe de compote de pêche à la chantilly - Serious Eat Cookbooks

Coupe de compote de pêche à la chantilly.

Ingredients of Coupe de compote de pêche à la chantilly

1. It's 4 of pêches.
2. You need 2 cuillères à soupe of sucre en poudre.
3. You need 1 of bouquet de menthe fraîche.
4. Prepare 50 cl of crème fleurette à 30% de matière grasse.
5. You need 125 g of d'amandes effilées.
6. Prepare 50 g of sucre glace.

Coupe de compote de pêche à la chantilly step by step

1. Épluchez les pêches, coupez-les en 2, enlevez le noyau central et coupez la chair sucrée en dés. Mettez les dés de fruit avec le sucre et la menthe dans une casserole, faites cuire jusqu'à obtenir une compote un peu épaisse. Laissez refroidir. Versez la compote de pêches dans des verrines. Gardez au frigo jusqu'au moment du service..
2. Fouettez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace. Mettez la chantilly en poche à douille et déposez des rosaces de crème sur la compote de pêches à la menthe. Faites dorer les amandes dans une poêle. Laissez refroidir et parsemez-en sur la chantilly. Décorez avec une feuille de menthe, puis servez..