Fraises fourrées à chantilly de coco (vegan) - Serious Eat Cookbooks

Fraises fourrées à chantilly de coco (vegan).

Ingredients of Fraises fourrées à chantilly de coco (vegan)

1. Prepare of Pour la meringue :.
2. Prepare 50 g of d'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches).
3. You need 40 g of sucre glace.
4. Prepare 1 cc of citron.
5. It's of Pour la chantilly coco.
6. It's 1 boîte of lait de coco.
7. Prepare 2 cs of sirop d'agave.
8. You need 1 of petit peu de rhum.
9. Prepare 1 of grosse fraise.

Fraises fourrées à chantilly de coco (vegan) step by step

1. Pour la meringue : Battre l'aquafaba et quand ça commence à blanchir et à mousser, ajouter le citron. Ajouter ensuite le sucre glace petit à petit et continuer de battre jusqu'à avoir une meringue bien ferme et brillante. Former des petites meringues et cuire au four à 100° pendant 1h.
2. Pour la chantilly : Prendre une boîte de lait de coco et la mettre au frais plusieurs heures. La partie grasse va durcir. Prélever cette partie solide et la battre en chantilly. Ajouter le sirop d'agave vers la fin et le rhum..
3. Choisir une grosse fraise. L'évider le plus possible et la remplir avec la chantilly de coco..
4. Dans une petite verrine, déposer une meringue coupée en morceaux et poser la fraise fourrée par dessus..