Tarte aux fraises à la chantilly mascarpone - Serious Eat Cookbooks

So Tasty, So Yummy.

Tarte aux fraises à la chantilly mascarpone

Tarte aux fraises à la chantilly mascarpone.

Ingredients of Tarte aux fraises à la chantilly mascarpone

  1. Prepare of Pour la pâte sablée :.
  2. You need 125 g of farine.
  3. Prepare 25 g of d'œuf.
  4. You need 65 g of sucre glace.
  5. It's 65 g of beurre.
  6. Prepare 0,5 g of sel.
  7. You need of La chantilly Mascarpone :.
  8. It's 200 g of mascarpone.
  9. It's 250 g of crème fleurette bien froide.
  10. You need 70 g of sucre glace.
  11. You need 1/2 gousse of vanille.
  12. You need of Garniture :.
  13. You need 600 g of fraises, Gariguette, Mara Des Bois.

Tarte aux fraises à la chantilly mascarpone instructions

  1. Préparation : 15 minutes Réfrigération : 2 heures.
  2. Préparation : Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battez l'œuf avec le sel. Tamisez sur le plan de travail la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dès et commencez à mélanger du bout des doigts. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Formez un puits, versez l'œuf battus au milieu. À l'aide d'une corne ramenez la pâte vers le centre puis mélanger légèrement..
  3. Fraser avec vos  mains pour homogénéiser la pâte. Formez une boule, aplatissez-là un peu et filmez-là avant de la réservez 2 heures au réfrigérateur..
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et déposez-la dans un moule à tarte beurré, coté piqué en-dessous. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Baissez le four à Th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 minutes. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir. Lavez et équeutez les fraises..
  5. La crème au Mascarpone :.
  6. Versez le mascarpone, préalablement écrasé avec une fourchette, la crème fleurette et le sucre glace dans le bol de votre robot pâtissier. Grattez les grains de votre 1/2 gousse de vanille et ajoutez-les. Montez le tout en chantilly..
  7. Montage :.
  8. A l'aide d'une poche muni d'une douille unie de 8 mm de Ø dressez,la crème au mascarpone sur le sablée (froid). Avec une spatule lissez la crème, puis ranger harmonieusement dessus les fraises..