Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l'ail et l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie.
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie). En fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho. C'est une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de Xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des œufs durs et du jambon ibérique haché.
Ingredients of Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)
- It's 5 of tomates bien mûres - 900 g.
- You need 120 g of pain de la veille (baguette).
- It's 4 cuillères à soupe of d'huile d'olive + un trait pour la fin.
- Prepare 2-3 cuillères à soupe of vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès).
- Prepare 2 gousses of d'ail dégermées et grossièrement hachées.
- It's of gros sel, poivre fraîchement moulu.
- It's of piment d’Espelette.
- You need of Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches).
Il s'agit d'une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre (optionnel), du sel et de la tomate. Lorsque je suis allée en Andalousie l'année dernière, j'ai découvert une autre soupe froide à la tomate ! Mixer et ajouter la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, le pain de mie, le vinaigre et l'huile d'olive. Mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) step by step
- Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). Hachez grossièrement la chair avec un couteau..
- Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive..
- Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s)..
- Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h..
- Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon..
Ajouter du sel et du poivre. Lavez vos tomates et retirez les pédoncules. Mixez et ajoutez la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, le pain de mie, le vinaigre et l'huile d'olive. Mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Le gazpacho andalou est la recette de l'été par excellence.