Gaspacho aux petits pois et à la menthe - Cooking Light Cookbooks

Gaspacho aux petits pois et à la menthe.

Ingredients of Gaspacho aux petits pois et à la menthe

1. You need 500 g of petits pois frais, ou surgelès.
2. It's of Eau pour la cuisson des petits pois.
3. Prepare 1 of pincée de bicarbonate.
4. It's 2 of échalotes.
5. It's of Huile d'olive.
6. You need of Sel, poivre.
7. You need 10 of feuilles de menthe.

Gaspacho aux petits pois et à la menthe step by step

1. Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 3 heures.
2. Préparation : Ecossez les petits pois. Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée avec une pincée de bicarbonate  (pour garder les petits pois bien verts), environ 15 minutes. Égouttez- les en conservant l'eau de cuisson. Épluchez et émincez  les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Dans le Blender  mettez les petits pois, les échalotes et les feuilles de menthe..
3. Mixez pour obtenir une consistance épaisse, ajoutez un peu de liquide de cuisson pour émulsionner votre gaspacho. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez à nouveau.  Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. Dressez dans des verrines (ou autres récipients de votre choix) en décorant de petits pois, et d'une feuille de menthe..
4. Site, blog : https://popoteetnature.blogspot.fr/.