Ajoutez les noix de Saint Jacques et les crevettes.
Ajoutez la crème et les noix de Saint Jacques coupées en Un plat raffiné aux crevettes et aux Saint-Jacques, facile à refaire à la maison pour régaler les plus gourmets.
Une jolie alliance des produits de la mer, de la clémentine et du safran.
CREVETTES ET NOIX DE SAINT JAQUES SAUCE Safrané. Quelques filaments suffisent à métamorphoser un plat. Pour une entrée de fête raffinée, agrémentez vos noix de Saint-Jacques d'une sauce au safran. Cet extraordinaire exhausteur de goût sublimera leur saveur et leur donnera une belle couleur ensoleillée.
Ingredients of CREVETTES ET NOIX DE SAINT JAQUES SAUCE Safrané
- It's 15 of Saint Jacques dans leur coquilles fraîches.
- Prepare 20 of grosses crevettes.
- Prepare 1 of briquette de crème semi épaisse.
- It's of huile d’olive.
- It's of safran en poudre.
Une recette d'Anne Wilson qui demande un peu de préparation mais c'est un régal ! Risotto de riz à poêler aux noix de St Jacques et aux crevettes Voir la recette. Accueil > Recettes > plat principal > fruits de mer > saint-jacques > Noix de saint-jacques au safran. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten.
CREVETTES ET NOIX DE SAINT JAQUES SAUCE Safrané instructions
- Nettoyez et séparez les barbes des noix et des coraux. Rincez rigoureusement sous l’eau courante dans une passoire afin d’en enlever tous les grains de sable. Dans un saladier d’eau bien froide rincez à plusieurs reprise en renouvelant l’eau les noix et les coraux. Les déposez ensuite sur du papier absorbant pour les essuyer..
- Dans une poêle faire suer les barbes jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau puis les faire revenir quelques minutes à feu vif avec de l’huile d’olive..
- Ajoutez ensuite sur feu doux les coraux que vous ferez revenir quelques minutes des deux côté..
- Ajoutez la crème et une belle pointe de couteau de poudre de safran..
- Mixez, filtrez et réservez. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Une fois votre poêle très chaude mettez-y vos noix de Saint Jacques. (Évitez de surcharger votre poêle et laissez un espace entre les noix de Saint Jacques pour qu’ils ne se touchent pas.) Ne baissez surtout le feu à cette étape Faites griller les noix de Saint Jacques quelques minutes..
- Pour savoir quand il faut les retourner, observez la progression du changement de couleur sur le côté des noix. Au fur et à mesure qu’ils cuisent, les noix deviennent de plus en plus blanc opaque. Ce changement d’opacité s’opère de la base de le noix de Saint Jacques vers le haut. Quand il a presque atteint la moitié des noix de Saint Jacques, retournez-les. Formez un rond aussitôt en les serrant les uns contre les autres et retirez la poêle du feu..
- Attendez environ une minute pour continuer la cuisson. L’important est d’avoir au moins un côté de bien grillé et de ne pas trop cuire les noix de Saint Jacques. Retirez l’excédent d’huile sur les noix de Saint Jacques en les déposant sur du papier absorbant..
- Dans cette même poêle faites revenir quelques minutes les crevettes préalablement décortiquées..
- Disposez les noix de Saint Jacques et les crevettes dans une assiette de manière alternée. 4 crevettes+ 3noix et assiettes. Les couvrir avec la sauce et pour plus de gourmandise décorez votre assiette avec de la crème de balsamique..
Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis déglacez avec le Noilly-Prat. Remettez les noix de Saint-Jacques poêlées dans la sauce. Quand elle est translucide, ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème liquide et la dose de safran. Laissez mijoter à feu très doux pour que la sauce épaississe un peu.