Des contenus exclusifs et des recettes.
Dans notre magazine papier :) Je m'abonne.
Recette précédente Dans la même sélection : Feuilletés de saint jacques sauce nantua Voir la recette.
Spécial Saint Valentin - Mini Coquilles Saint-Jacques sauce "Edith Piaf". Rincez les noix de Saint-Jacques et détachez le corail des noix. Posez sur du papier absorbant pour les sécher. Préparez la sauce au corail en mixant les coraux avec la crème fraîche, salez, poivrez.
Ingredients of Spécial Saint Valentin - Mini Coquilles Saint-Jacques sauce "Edith Piaf"
- You need 500 g of mini coquilles Saint-Jacques (connu sous le nom de coquillettes ou vanneaux).
- You need 1 of oignon.
- It's 1 of échalote.
- You need 1 of poivron.
- Prepare 2 of cls de gingembre en poudre, confit ou séché.
- Prepare 3 of cls d'hydromel, de rhum ou de liqueur.
- It's 2 cl of à soupe d'huile d'olive ou de noisette.
- It's 25 cl of crème fraîche.
- It's of Épices au choix.
- Prepare of Sel, Poivre.
Recette suivante Dans la même sélection. Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en rondelles de l'épaisseur des noix de St Jacques. Faîtes fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez les noix de Saint Jacques et les rondelles de chorizo.
Spécial Saint Valentin - Mini Coquilles Saint-Jacques sauce "Edith Piaf" instructions
- Éplucher l'oignon, l'échalote et le poivron puis les couper en petits dés ou comme vous voulez..
- Allumer le Feu ! Dans une poêle ou un wok, mettre l'huile. Attendre qu'elle frétille puis mettre deux pincées de sel et les épices de votre choix. Faites saisir les légumes avec le gingembre. Toujours à feu vif, verser le rhum sur le mélange frétillant puis baisser le feu..
- Rincer les mini coquilles puis les mettre dans la poêle. Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium..
- 10 minutes plus tard, mettre à feu moyen et mélanger les coquilles à plusieurs reprises. Rajouter la crème fraîche et mélanger très délicatement. Goûter une mini coquille. Si ça vous va, c'est prêt sinon laisser cinq minutes de plus..
- Servir les coquilles accompagnées de pain, de citron et d'un bon fromage de chèvre. Sans oublier la bonne bouteille de votre choix et là je pense que vous serez tranquille pendant au moins deux ans. Bon appétit !.
Faîtes revenir les noix quelques minutes dans une pôele avec le beurre, salez, poivrez. Dressez les noix, servez avec un accompagnement et la sauce à part. Une fois la flamme éteinte, ajouter les noix de Saint-Jacques (il ne faut pas les flambées car elles perdraient leur saveur), le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et laisser épaissir. Retirer du feu une fois que la sauce nappe la cuillère.