Noix de saint-Jacques sauce crevettes au Companion ou pas.
Ingredients of Noix de saint-Jacques sauce crevettes au Companion ou pas
- You need 230 g of noix de saint-Jacques.
- Prepare 200 g of têtes de crevettes.
- You need 300 g of sauce tomate maison (ou industrielle).
- It's 1 of oignon saucier.
- You need 100 ml of bourgogne aligoté.
- It's 60 g of crème liquide.
- Prepare 40 g of d'emmental.
- It's of huile d'olive.
- Prepare 10 g of maïzena.
- It's of sel et poivre.
Noix de saint-Jacques sauce crevettes au Companion ou pas step by step
- Avec le Companion :.
- Epluchez et coupez l'oignon, déposez-le dans la cuve du Companion muni du mélangeur avec l'huile d'olive et programmez Slow-cook P1 - 130° pendant 5 min, bouchon sur grande vapeur..
- Remplacez le mélangeur par le couteau pétrir/concasser, ajoutez les têtes de crevettes, le vin blanc, le sel et poivre et programmez Slow-cook P3 - 95 ° pendant 20 min, bouchon sur grande vapeur..
- Ajoutez la sauce tomate, et programmez Slow-cook P2 - 95° pendant 10 min, bouchon sur grande vapeur..
- Chauffez le four th.6 à 180°..
- En fin de cuisson, positionnez le bouchon sur petite vapeur, et programmez vitesse 9 pendant 15 secondes, puis vitesse 12 pendant 15 secondes..
- Passez la sauce au chinois en récupérant un maximum de liquide. Ajoutez à la sauce la maïzena, la crème liquide et mélangez..
- Déposez les noix de saint-Jacques dans des cassolettes, nappez de sauce, saupoudrez d'emmental. Enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill..
- Sans le Companion :.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, sans le colorer. Ajoutez les têtes de crevettes,écrasez-les un peu, le vin blanc, sel et poivre, et laissez cuire 20 min, avec un couvercle, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la sauce tomate et poursuivez la cuisson pendant 10 min..
- Chauffez le four th.6 à 180°..
- Passez le tout au mixer, puis au chinois Ajoutez à la sauce la maïzena, la crème liquide et mélangez..
- Déposez les noix de saint-Jacques dans des cassolettes, nappez de sauce, saupoudrez d'emmental. Enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill..