Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman - Eating Well Cookbooks

Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman.

Ingredients of Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman

1. You need 8 of noix de Saint-Jacques.
2. It's 80 g of pétoncles.
3. It's 40 of moules.
4. You need 20 of crevettes roses + 4 pour le décor.
5. You need 100 g of champignons de Paris.
6. You need 1 of oignon.
7. It's 1 of c.à soupe d'huile d'olive.
8. You need 25 g of farine.
9. You need of sel et poivre.
10. Prepare 350 ml of d'eau.
11. Prepare 1 c. à café of fumet de poisson.
12. You need 1 of branche de thym.
13. Prepare of emmental.

Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman instructions

1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le thym, la moitié de l'oignon, 10 têtes de crevettes, le fumet de poisson, sel et poivre. Coupez le feu et faites-y pochez les noix de Saint-Jacques pendant 2 min, ajoutez les pétoncles et poursuivez le pochage encore 1 min. Égouttez dans une passoire au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus de cuisson..
2. Nettoyez les moules, et faites les cuire à feu vif avec la 2 ème moitié de l'oignon, l'huile d'olive, sel et poivre, pendant environ 4 min, laissez refroidir avant de les décortiquer et gardez le jus de cuisson..
3. Décortiquez les crevettes, enlevez le fils noir en incisant leur dos, réservez au frais. Chauffez le four th.6 à 180°..
4. Coupez les pieds des champignons, lavez-les (ou épluchez-les) et coupez-les en morceaux..
5. Mélangez le jus de cuisson des moules et celui des noix de Saint-Jacques, ajoutez-la farine, mélangez et faites épaissir à feu moyen, poivrez et salez..
6. Déposez tous les ingrédients dans 4 ramequins, nappez de sauce, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 10 min à 180° ajoutez une crevette et passez 5 min sous le grill. Bon appétit..