Noix de Saints Jacques aux Shitakés.
Ingredients of Noix de Saints Jacques aux Shitakés
- Prepare 1 of verre de riz vénèré.
- Prepare 10 of Saints Jacques.
- Prepare 150 g of Shitakés.
- Prepare 1 of échalote.
- You need 2 of c.a.s d’huile d’olive.
- You need 1 of à 2 noix de beurre.
- You need 2 of c.a.s de muscat.
- You need 10 cl of fond de veau.
Noix de Saints Jacques aux Shitakés instructions
- Faites cuire le riz vénéré. Lavez et retirez le corail des coquilles Saint-Jacques.
- Lavez et séchez les Shitakés, réservez 6 chapeaux et émincez les queues et champignons restants.
- Dans une poêle, faites fondre les champignons avec l’échalote dans deux belles cuillères d’huile d’olive et une noix de beurre. Faites revenir 8 minutes. En même temps disposer les chapeaux dans la même casserole et faites les revenir 3 minutes avant de les réserver. Versez deux cuillères à soupe de muscat, ajoutez 10 cl de fond de veau et portez à ébullition les champignons. Ajoutez 20 cl de crème, salez et poivrez et portez à ébullition de nouveau la préparation..
- Faites chauffer une seconde poêle avec de l’huile d’olive, y déposez les chapeaux, puis faites revenir à feu vif les saints Jacques 2 minutes de chaque côté..
- Dressez le riz, puis la sauce et les Saints Jacques dans les chapeaux et servez bien chaud..