Verrines de noix de Saint-Jacques et crème de potiron - Serious Eat Cookbooks

Verrines de noix de Saint-Jacques et crème de potiron.

Ingredients of Verrines de noix de Saint-Jacques et crème de potiron

1. It's of pour 8 verrines (j'ai utilisé environ 1/3 de la crème de potiron).
2. Prepare 700 g of potiron.
3. Prepare 2-3 of pommes de terre.
4. You need 1 of branche de céleris.
5. Prepare 1 of blanc de poireau.
6. It's 1 of carotte.
7. It's 1 of cube de bouillon de volaille.
8. Prepare 100 gr of crème fraîche épaisse.
9. You need 16 of belles noix de Saint-Jacques.
10. Prepare 1 gousse of d'ail.
11. It's 1 of feuille de laurier.
12. It's of thym séché.
13. It's of paprika.
14. It's 30 g of beurre.
15. Prepare of sel, poivre.

Verrines de noix de Saint-Jacques et crème de potiron step by step

1. Épluchez le potiron et le couper en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre, la carotte et les couper en cubes. Laver et émincez le poireau. Mettre le potiron, le poireau, la carotte, les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym et le cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau. Faire cuire 30 minutes sous pression. Enlevez la feuille de laurier et le thym..
2. Filtrez et passez les légumes au mixeur. Ajoutez de l'eau de cuisson au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez, bien mélanger. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux..
3. Chauffez une poêle avec une belle noix de beurre, ajoutez l'ail finement émincé et faites dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, salez, poivrez..
4. Servir la crème de potiron dans des verrines avec une brochette de 2 noix de Saint-Jacques par convive..