Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques - Food Network Cookbooks

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques.

Ingredients of Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

1. It's 12 of huîtres.
2. It's 8 of noix de Saint-Jacques.
3. It's 40 g of saumon en filet frais.
4. Prepare 20 g of gingembre frais.
5. It's 2 c. à soupe of ciboulette.
6. You need of Le jus de ½ citron jaune.
7. It's of Le jus de ½ citron vert.
8. It's of Huile d’olive.
9. You need of Sel et poivre du moulin.
10. It's 2 of poignées de mesclun.
11. Prepare 3 c. à soupe of vinaigrette.
12. You need of -- vinaigrette --- :.
13. Prepare of Moutarde de Dijon.
14. It's of Huile d'arachide.
15. Prepare of Vinaigre de vin rouge.
16. It's of Sel.
17. You need of Poivre.

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques instructions

1. Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et réservez-les dans leur jus au frais (gardez les coquilles)..
2. Nettoyez les noix de Saint-Jacques en ôtant les barbes, les viscères et les parties sablonneuses (ou demandez à votre poissonnier de les préparer) et rincez-les sous l’eau froide..
3. Préparez le tartare : hachez grossièrement le saumon, les noix de Saint-Jacques et les huîtres..
4. Mélangez le tout et réservez au frais..
5. Ciselez la ciboulette ; pelez et hachez le gingembre..
6. Avant de servir, mélangez les jus de citron, la ciboulette ciselée et le gingembre au tartare. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive..
7. Répartissez le tartare dans les coquilles d’huîtres. Accompagnez-les de mesclun assaisonné de vinaigrette..