Vérifier la cuisson du potiron avec une pointe de couteau.
Pot au feu de foie gras de canard et huîtres au vin blanc de Gascogne.
En plein centre-ville d'Avignon, au sein de l'hôtel Novotel, le restaurant Le Patio vous accueille dans une ambiance décontractée pour vous faire découvrir une cuisine aux influences ibériques toute en saveur !
Crémeux de butternut, St Jacques snakées et éclats de noisette. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Brioche tout chocolat avec éclats ! Trouvez aussi d'excellentes recettes de Noix de saint-Jacques sauce crevettes au Companion ou pas ! Foie de Veau français, pommes de terre confites et purée d'échalote.
Ingredients of Crémeux de butternut, St Jacques snakées et éclats de noisette
- You need 1 kg of butternut.
- It's of de la crème fraîche épaisse.
- Prepare of sel, poivre et muscade.
- Prepare 18 of ou 24 noix de Saint Jacques.
- Prepare of des noisettes entières décortiquées.
Au menu : viandes ou poissons, repas végétariens, ou allégés, il y en a pour tous les goûts, mais surtout pour ceux qui aiment les voyages gustatifs autour du monde. Voir plus d'idées sur le thème Recettes de cuisine, Recette, Cuisine et boissons.
Crémeux de butternut, St Jacques snakées et éclats de noisette instructions
- Peler et épépiner la butternut. La couper en petit morceaux. Mettre de l'eau dans la cuve du CE (Cook Expert), 500ml, et y installer le petit panier vapeur avec les morceaux de butternut. Lancer le programme VAPEUR, 30 minutes - 110°..
- Vider la cuve, clipser le batteur à blanc et verser les morceaux de butternut. Lancer le programme EXPERT 1 minute 30 - vitesse 3 - sans chauffer. Vérifier la texture de la purée obtenue, la verser dans un récipient, incorporer la crème fraîche et assaisonner. Ajouter 1/2 cuillère à café de muscade. Maintenir le crémeux au chaud..
- Concasser les noisettes entières, dans la mini cuve transparente. Au moment du service, snacker les noix de st Jacques et le corail, 2 mn sur chaque face. Saler et poivrer. Répartir le crémeux de butternut, dans de jolies assiettes creuses, déposer les noix de St Jacques, parsemer d'éclat de noisette et pluches d'aneth..