Tartare de noix de st-jacques et lentilles - Food Network Cookbooks

Tartare de noix de st-jacques et lentilles.

Ingredients of Tartare de noix de st-jacques et lentilles

1. It's 125 g of lentilles vertes.
2. Prepare 130 g of noix de st-jacques.
3. It's 1 of bouquet garni.
4. It's 1/2 of oignon.
5. It's 1/2 of carotte.
6. Prepare of Ciboulette.
7. You need 3 of cuil. à soupe d'huile d'olive.
8. You need 1 of cuil. à soupe de vinaigre de pomme.
9. You need of Le jus d'un citron vert.
10. Prepare of sel et poivre.

Tartare de noix de st-jacques et lentilles step by step

1. Faites suer l'oignon et la carotte coupée en brunoise à feu doux dans une cocotte huilée. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouquet garni et l'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire à frémissement, à mi-cuisson salez et ajoutez de l'eau si besoin..
2. Égouttez les lentilles cuites et laissez refroidir complètement. Dans un saladier mélangez le vinaigre, le poivre,le sel et l'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les lentilles puis mélangez..
3. Pour le tartare de noix de Saint-Jacques : taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés, dans un saladier mélangez les dés de st-Jacques,l'huile d'olive le jus de citron le sel et le poivre puis la ciboulette émincée..
4. Disposez un emporte-pièce sur une assiette, remplissez-le aux trois quarts de lentilles, disposez délicatement le tartare de Saint-Jacques sur le dessus et servez aussitôt..