Coquilles St-jacques gratinées - Recette facile. par Meg.
La recette de coquilles St Jacques la plus célèbre !
Pour autant ce n'est pas la plus compliquée à réaliser, bien au contraire.
Coquilles St Jacques gratinées. Recette suivante Dans la même sélection : Pâtes aux Saint-Jacques et champignons Voir la recette. Pour votre prochain dîner de fête, vous avez promis d'épater à vos amis et votre famille, en leur concoctant un mets succulent, digne des plus grandes tables ! Cuisine AZ vous aide à tenir votre promesse en vous offrant cette exquise recette de coquilles de Saint-Jacques gratinées.
Ingredients of Coquilles St Jacques gratinées
- You need 15 of et 20 noix de St-Jacques.
- It's 2 of blancs de poireau.
- It's 2 of échalotes.
- Prepare 5 of càs rases de gruyère râpé.
- You need 5 of càc de chapelure.
- It's 30 g of beurre.
- Prepare 1 dl of vin blanc.
- Prepare 1/2 dl of crème.
- It's 2 of jaunes d'oeufs.
- It's 1 of petite càs de jus de citron.
- Prepare of sel et poivre.
Enfin, faites cuire vos saint-jacques comme précisé dans la recette, mais ne préparez pas de béchamel. Pour servir, mettez au fond des coquilles la fondue de poireau et champignons à la crème, puis répartissez les saint-jacques et un peu de fleur de sel. Coquilles Saint-Jacques gratinées au safran Voir la recette. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien.
Coquilles St Jacques gratinées step by step
- Coupez le blanc du poireau en 3 dans la longueur et émincez-le finement. Lavez le tout soigneusement dans de l’eau froide et égouttez. Hachez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les échalotes et le poireau, poivrez et salez. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen-doux. Réservez dans un bol. Préchauffez votre four fonction "gril" (200°C).
- Dans la même poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre et saisissez les noix de St-Jacques 30 secondes sur chaque face pour les colorer (elles poursuivront leur cuisson au four). Salez et poivrez. Réservez-les dans une assiette. (Le corail, s’il y en a un, vous pouvez le conserver, mais personnellement je ne suis pas fan, donc je l’enlève).
- Préparez la sauce: Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez réduire 1 minute à feu moyen. Ajoutez la crème et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien avec un fouet. Salez un peu (pas trop en raison du gruyère) et poivrez..
- Dans les coquilles (ici en céramique) Déposez d'abord un lit de poireau. Puis les noix de St-Jacques (3 ou 4 par coquille). Ajoutez la sauce et parsemez de gruyère et de chapelure, en répartissant le tout. Enfournez sous le gril et laissez cuire 10 minutes. Sortez les coquilles et laissez-les reposer 2 minutes avant de déguster..
- Bon appétit!.
Soyez le premier à ajouter une. Les saveurs de la mer se mélangent à merveille à la sauce onctueuse. Un dossier pour les amoureux de la coquille Saint-Jacques. Voir la recette du carpaccio de Saint Jacques aux agrumes. Voir la recette des Saint Jacques avec une émulsion au lard.