Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de vanille, citron vert et fleur de sel.
Super recette, le plus dur est de couper finement les St Jacques.
Coquilles Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc en carpaccio de mangue.
Carpaccio St-Jacques / Passion. Frais et acidulé, ce carpaccio vous permettra d'apprécier toute la finesse de la noix de Saint Jacques crue. Ajouter à mes carnets. la recette Carpaccio de coquilles saint jacques. Un plat tout en fraîcheur et délicatesse.
Ingredients of Carpaccio St-Jacques / Passion
- It's 6 of saints jacques.
- It's 1 of fruit de la passion.
- Prepare 1/2 of citron vert.
- It's of Poivre.
- It's of Piment d’Espelette.
- You need 2 of cac d’huile d’olive.
Dans un récipient transparent, déposez l'avocat, les dès de St Jacques et le corail. Voilà un joli plat au mélange audacieux qui séduira la personne de votre choix ! Un carpaccio revisité et riche en saveur. Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et basilic.
Carpaccio St-Jacques / Passion instructions
- Enlevez le corail (partie orange) de vos St-jacques. Passez les sous l’eau pour les nettoyer. Passez les dans du sopalin pour sécher..
- Coupez les en fines lamelles..
- Disposez les dans un plat..
- Sauce: dans un récipient mettre l’huile d’olive, le jus d’un demi citron vert, poivre, piment d’Espelette et le jus d’un fruit de la passion (passez les graines au chinois et écrasez les avec une cuillère afin d’en récolter le jus.) Mélangez.
- Déposez votre assaisonnement sur votre carpaccio.
- A déguster frais !.
Les sécher avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, détailler les noix de Saint-Jacques en fines tranches dans leur épaisseur. Une entrée raffinée et des saveurs très marines avec cette entrée de Fêtes. Ajouter aux favoris. - Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et réserver. - Ouvrir les coquilles St Jacques. Rincez les noix de Saint-Jacques, éliminez toute trace de barbe ou de filament noir.