Tartare de noix de st-jacques et lentilles - Delish Cookbooks

Tartare de noix de st-jacques et lentilles.

Ingredients of Tartare de noix de st-jacques et lentilles

1. You need 125 g of lentilles vertes.
2. You need 130 g of noix de st-jacques.
3. It's 1 of bouquet garni.
4. You need 1/2 of oignon.
5. You need 1/2 of carotte.
6. You need of Ciboulette.
7. You need 3 of cuil. à soupe d'huile d'olive.
8. Prepare 1 of cuil. à soupe de vinaigre de pomme.
9. It's of Le jus d'un citron vert.
10. It's of sel et poivre.

Tartare de noix de st-jacques et lentilles step by step

1. Faites suer l'oignon et la carotte coupée en brunoise à feu doux dans une cocotte huilée. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouquet garni et l'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire à frémissement, à mi-cuisson salez et ajoutez de l'eau si besoin..
2. Égouttez les lentilles cuites et laissez refroidir complètement. Dans un saladier mélangez le vinaigre, le poivre,le sel et l'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les lentilles puis mélangez..
3. Pour le tartare de noix de Saint-Jacques : taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés, dans un saladier mélangez les dés de st-Jacques,l'huile d'olive le jus de citron le sel et le poivre puis la ciboulette émincée..
4. Disposez un emporte-pièce sur une assiette, remplissez-le aux trois quarts de lentilles, disposez délicatement le tartare de Saint-Jacques sur le dessus et servez aussitôt..