Boulgour, boulettes de chou-fleur et sauce citron sésame - Tasty Cookbooks

Boulgour, boulettes de chou-fleur et sauce citron sésame.

Ingredients of Boulgour, boulettes de chou-fleur et sauce citron sésame

1. It's 125 g of boulgour.
2. Prepare 2 of c.a.s de persil plat haché.
3. Prepare 2 of à 3 carottes.
4. You need 25 g of noisettes (boulettes).
5. It's 10 g of graines de sésame (boulettes).
6. You need 1 gousse of d'ail (boulettes).
7. It's 1/2 of c.a.c de cumin en poudre (boulettes).
8. You need 125 g of bouquet de chou-fleur cru (boulettes).
9. You need 2 of c.a.s de persil plat haché (boulettes).
10. Prepare 120 g of haricots blancs cuits (boulettes).
11. You need 40 g of farine d'épeautre (boulettes).
12. You need 1 of pincée de piment d’Espelette (boulettes).
13. You need 1 of c.a.s de raisins secs (boulettes).
14. Prepare 1 of c.a.s de purée de sésame (sauce citron sésame).
15. You need 1/2 of c.a.s d'huile de sésame (sauce citron sésame).
16. It's 1/2 of c.a.s de miel (sauce citron sésame).
17. It's 1/2 gousse of d'ail pelée et dégermée (sauce citron sésame).
18. You need 1 of c.a.s de jus de citron (sauce citron sésame).
19. It's 1/4 of de c.a.c de cumin en poudre (sauce citron sésame).

Boulgour, boulettes de chou-fleur et sauce citron sésame step by step

1. Dosez le boulgour à l'aide d'un verre. Rincez-le au travers d'une fine passoire. Placez une fois et demie son volume d'eau dans une casserole et portez à frémissements. Versez le boulgour puis laissez le cuire pendant 8 minutes à feu moyen. Salez, couvrez et réservez..
2. Préparer les boulettes. Torréfier les noisettes et les graines de sésame dans une poêle à sec, puis broyez les grossièrement. Pelez et dégermez l'ail. Lavez et séchez les bouquets de chou-fleur. Hachez-les grossièrement, puis passez-les au blender avec, le cumin et les feuilles de persil jusqu'à obtenir une semoule. Ajoutez la mouture de noisettes et de sésame, les haricots blancs égouttés, la farine, le piment d'Espelette et une pincée de sel. Mixez le tout..
3. Sortez la mixture du blender et mettez-la dans une assiette creuse. Incorporez les raisins secs. Ecrasez encore un peu à la fourchette. Formez 8 boulettes de la taille de grosses noix. Enfournez-les pour 20 minutes à 180°C..
4. Mixez tous les ingrédients de la sauce en ajoutant une à deux cuillerées à soupe d'eau et une pincée de sel..
5. A l'aide d'un épluche légume, pelez les carottes et détaillez-les en tagliatelles..
6. Placez le boulgour au fond des bols, ajoutez les carottes sur la moitié de la surface. Disposez 4 boulettes par bol, parsemez de persil plat haché et nappez de sauce citron-sésame. Servez chaud..