Achard de légumes.
Ingredients of Achard de légumes
- It's 2 kg of haricots verts extra-fins.
- It's 1 kg of carottes (Ou 1kg de carottes râpées).
- Prepare 1 of chou blanc.
- Prepare 3 of gros oignons.
- Prepare 1 cuillère à soupe of curcuma.
- Prepare 1 cuillère à soupe of safran (facultatif).
- It's 1 cuillère à soupe of vinaigre d'alcool blanc.
- It's 2 cuillères à soupe of cumin en poudre.
- You need of Gingembre frais (à défaut gingembre en poudre).
- Prepare 1 gousse of d'ail.
- Prepare of Huile.
- Prepare of Sel.
- It's of Facultatif : piment ou piment d'espelette.
Achard de légumes instructions
- Équeutez les haricots verts et coupez en deux..
- Faites bouillir 2 litres d'eau salée.
- Une fois l'eau bouillante versez s'y les haricots verts 1 à 2 minutes puis égouter sur une passoire et refroidissez les immédiatement à l'eau froide. Cela stoppe la cuisson et ainsi ils garderont leur croquant. réserver.
- Pour les plus courageux acheter des carottes et rapez les mais pas trop finement pour qu'elles puissent garder leur croquant. Réserver..
- Coupez le chou en morceau pas trop fins.
- Faire blanchir le chou 2 min puis réserver..
- Dans une autre poêle faire revenir dans un peu d'huile le chou avec le vinaigre. Attention au vinaigre qui rendra le repas acide en trop grande quantité..
- Émincer le gingembre.
- Dans un wok ou un fait tout Couper les oignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile sans attendre qu'ils brunissent. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre émincé ou en poudre,le curcuma le safran, le cumin et si vous le souhaitez le piment. Colorer le tout..
- Y ajouter les carottes rapées faire cuire 5 min. Les carottes doivent rester croquantes..
- Ajouter les haricots verts.
- Ajouter le chou revenu et mélangez (délicatement pour ne pas trop caser les légumes) pendant 5 min à feu doux jusqu'à ce que les légumes prennent le goût des épices. Ajuster les épices selon convenance..
- Peu se servir chaud ou froid..
- Bon appétit.