Cette recette aux couleurs d'automne est aussi très facile à préparer, vous pouvez la servir en entrée ou bien en portions plus généreuses pour un plat complet.
La belle saison des soupes commence !
Et quand on a des enfants (difficiles- mais voilà un pléonasme de plus ! ) on préfère cuisiner des soupes que des salades.
Velouté de potimarron en cappuccino. La veille de la réalisation de la recette, laisser infuser le safran dans la crème liquide. Couper la chair du potiron en cubes. Éplucher les pommes de terre et la carotte. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à la truffe.
Ingredients of Velouté de potimarron en cappuccino
- You need 1 of potimarron.
- Prepare 4 of carottes.
- Prepare 1/2 of poireau.
- You need of bouillon de poule (en cube ou du vrai, c’est meilleur).
- You need 2 of feuilles de laurier.
- Prepare 1 of oignon.
- It's 1 c.s. of d’huile.
- Prepare 15 cl of crème fleurette.
- You need of sel, poivre.
Parce que dans la soupe, j'en profite pour y cacher des légumes impossibles à faire. Frédéric Keff, Chef de cuisine au Domaine de la Klauss, nous propose une recette à base de courges et de lard ! Ajouter le potimarron et laisser compoter. Il fait frisquet le soir, l'automne est bien arrivé et pour moi c'est le retour de la soupe réconfortante du dimanche soir.
Velouté de potimarron en cappuccino step by step
- 1) coupez l’oignon en cubes et faites le revenir (dans une marmite) dans l’huile pendant 2mn. 2) Ajoutez le potimarron dont vous aurez enlevé les graines, que vous aurez coupé en dés (en gardant la peau) 3) Puis les carottes coupées en cubes, le poireau émincé, le laurier et bien sur le bouillon. 4) En général 15mn à 20mn de cuisson suffisent..
- 5) Montez le crème en chantilly dans le bol du robot. Puis salez légèrement, mettez une pincée de coriandre en poudre ou tout autre épice qui vous fera envie. On peut même y ajouter de la ciboulette ciselée. 6) Mixez la soupe, versez –en dans des bols puis à l’aide d’une poche à douille, faites un « tournicoti » de chantilly..
J'aime beaucoup le potimarron en potage avec sa jolie chair orangée. J'ajoute une pomme de terre pour la rendre encore plus. Velouté de potimarron aux lentilles corail. Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse. Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison.