Quenelles alsaciennes et crème de potiron - Eating Well Cookbooks

Quenelles alsaciennes et crème de potiron.

Ingredients of Quenelles alsaciennes et crème de potiron

1. You need of Pour la crème de potiron.
2. Prepare 1 of belle tranche de potiron.
3. Prepare 1 of échalote.
4. It's 25 cl of d'eau.
5. Prepare 100 ml of crème de coco.
6. Prepare 1 of cac de curry indien.
7. It's of Pour les quenelles.
8. It's 120 gr of semoule fine.
9. It's 25 cl of lait.
10. You need 25 gr of beurre.
11. It's 1 of oeuf.
12. Prepare of Sel, poivre, noix de muscade.
13. It's of Fromage râpé (facultatif).

Quenelles alsaciennes et crème de potiron instructions

1. Faire suer une échalote dans un peu d'huile. Saupoudrer le curry indien et laisser chauffer quelques instants. Ajouter les morceaux de potiron coupé en cube, l'eau, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 minutes à couvert..
2. A la fin de la cuisson, ajouter la crème de coco et passer au mixeur..
3. Pour les quenelles : chauffer le lait avec le beurre, le sel et la muscade. A ébullition, ajouter la semoule en pluie et tourner avec une cuillère en bois pour sécher la pâte. Hors du feu, incorporer l'œuf à la pâte. Former les quenelles avec deux cuillères ou à la main en utilisant un peu de farine. Pocher les quenelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface..
4. Assembler les assiettes directement ou passer le plat au four en couvrant avec du fromage râpé pour gratiner..