Des recettes à déguster chaudes l'hiver et froides l'été.
Une recette de velouté de potiron bien parfumée !
Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le en gros cubes.
Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d’Espelette. Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d'Espelette.. C'est une soupe avec un peu de piment et des légumes pour un mélange spécial. Pour les soirées fraîches, le velouté de potiron se présente comme une recette qui apportera chaleur et saveur.
Ingredients of Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d’Espelette
- You need 1 of potiron d'1kg (sinon 2 petits).
- Prepare 25 cl of lait.
- Prepare 25 cl of crème épaisse.
- You need of sel, poivre,piment d'Espelette.
- It's 1 c of à s d'huile d'olive.
- It's 1 c of à s de graisse de canard.
- Prepare 7 of feuilles de sauge.
- Prepare 1 of feuille de laurrier.
- You need 1 of branche de thym.
- Prepare 1 of bouillon de volaille.
Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Il est possible d'ajouter un cuillère de crème.
Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d’Espelette step by step
- Couper et enlever les graines, réserver la chair, saler, poivrer, mettre le piment d’Espelette, le laurier, le thym, l’ail, les feuilles de sauge et la graisse de canard et mettre au four à 160° pendant 3h avec son chapeau ou 1h45 si petit potiron Préparer pendant ce temps la sauce de sauge : Porter à ébullition : 25 cl de lait, 25cl de crème épaisse, sel, piment, et huile d’olive Ajouter les 7 feuilles de sauge et laisser infuser durant 1h hors du feu. Sortir le potiron du four, sortir la chair.
- Pour la sauce : Porter à ébullition 25cl de lait, 25 cl de crème épaisse, sel, piment d'Espelette, l'huile d'olive.
- Ajouter les 7 feuilles de sauge et laisser infuser durant 1h hors du feu.
- Sortir le potiron du four, récupérer la chair et la mettre dans un mixer avec une bonne c. à s. de crème, et du bouillon de volaille (cube ou autre) Mixer le tout de façon à obtenir une crème onctueuse.
- Filtrer la sauce de sauge et verser sur le velouté au moment de servir.
Sauce Boisson Confiserie Conseil Difficulté très facile facile Niveau moyen. Ingrédients: potiron,carotte,pomme de terre,oignon,boursin culinaire aux trois poivres,cube de bouillon de poule dégraissé,eau. Variété de courge, le potiron est un légume à déguster dès les premiers jours d'automne. Sous son écorce, sa chair orangé est un délice dans des recettes salées et sucrées. En soupe, velouté ou potage, le potiron est un bouillon de saveurs, idéal pour réconforter les papilles lors des premiers frimas.