Soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4PassionFood - So Yummy Cookbooks

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Soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4PassionFood

Soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4PassionFood.

Ingredients of Soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4PassionFood

  1. It's of Pour la soupe.
  2. You need 2 of tbsp d’huile d’olive.
  3. You need 1 of gros oignon finement ciselé.
  4. Prepare 550 g of potiron coupé en dés de 2 cm.
  5. You need 2 of carottes moyennes coupées en dés.
  6. You need 1 of tsp de pistils de saffron.
  7. Prepare 1 litre of d’eau ou de bouillon de légumes.
  8. Prepare 2 of tsp de zeste d’orange.
  9. Prepare 6 of tbsp de crème fraîche.
  10. You need of Graines de courge caramélisées.
  11. You need 60 g of graines de courge.
  12. It's 1 of tbsp de sirop d’érable.
  13. Prepare 1/2 of tbsp de sucre cassonade.
  14. You need 1/4 of tsp de sel.
  15. It's 1 of pincée de poivre noir moul.
  16. You need 1 of bonne pincée de piment de Cayenne (ou moins selon votre goût).

Soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4PassionFood instructions

  1. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, assaisonner et faire revenir une min à feu vif, en remuant tout le temps. Baisser le feu, et cuire 10 à 12 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas très foncé. Ajouter le potiron, la carotte et le safran, couvrir d'eau ou de bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Ajouter le zeste d'orange et laisser mijoter cinq min de plus..
  2. Lorsque les légumes sont cuits, mixer la soupe. Ajouter l'eau ou bouillon si le mélange est trop épais. Rectifier l’assaisonnement..
  3. Pendant ce temps, préparer les graines. Préchauffez le four à 180C. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé et badigeonner d'huile de tournesol. Mettre les graines de courge dans un bol avec tous les autres ingrédients, étaler sur la plaque et faire cuire pendant 10 min, en remuant plusieurs fois, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Laisser refroidir..
  4. Servir avec une cuillerée de crème fraîche et de graines caramélisées..