Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi @4PassionFood - Serious Eat Cookbooks

Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi @4PassionFood.

Ingredients of Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi @4PassionFood

1. You need of Pour le crumble.
2. You need 90 g of farine.
3. It's 30 g of sucre semoule.
4. It's 60 g of beurre doux pommade.
5. You need of Les fruits.
6. Prepare 150 g of poire pelée et coupée en dés d’1,5 centimètre.
7. You need 100 g of pomme pelée et coupée en dés d’1,5 centimètre.
8. Prepare 1 of citron zeste.
9. Prepare 30 g of noix torréfiées et concassées.
10. You need 2 of tbsp d’amaretto (ou 2 gouttes l’extrait d’amande).
11. Prepare of Les poudres:.
12. You need 210 g of farine.
13. It's 45 g of poudre d’amande.
14. Prepare 3/4 of tsp de levure chimique.
15. You need 3/4 of tsp de cannelle en poudre.
16. Prepare 1/4 of tsp de girofle en poudre.
17. Prepare of Le mélange d’huile.
18. You need 180 g of d’huile neutre (exemple pépins de raisin).
19. Prepare 230 g of sucre semoule.
20. Prepare 1 of œufs entiers.
21. Prepare 2 of jaunes d’œufs (réserver les blancs pour les monter en neige).

Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi @4PassionFood instructions

1. Préparer le crumble: On mélange les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux, on réserve..
2. Dans un bol mélanger les fruits avec les noix le zeste de citron, l’amaretto ou l’extrait d’amande. Réserver..
3. Dans un bol mélanger les poudres.
4. Dans un grand bol mélanger l’huile, le sucre, l’œuf entier et les jaunes. Sur ce mélange on ajoute les poudre, les fruits à l’aide d’une spatule. Et on incorpore en dernier lieu les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Il faut le faire délicatement pour ne pas les faire tomber..
5. Remplir deux moules beurrés et farinés (16 cm) environ 800g d’appareil dans chaque moule. ajouter par dessus le crumble. Faire cuire pour une heure ou jusqu’à ce que les cakes soit dorés et cuits..