Velouté froid de carottes, céleri et orange - Epicurious Cookbooks

Velouté froid de carottes, céleri et orange.

Ingredients of Velouté froid de carottes, céleri et orange

1. Prepare 700 g of carottes.
2. Prepare 200 g of céleri rave.
3. It's 1 cuillère à café of graines de cumin.
4. It's 2 gousses of d'ail dégermées.
5. Prepare 1 litre of bouillon de volaille.
6. You need 1 of orange non traitée bio.
7. You need 25 cl of crème liquide entière.
8. You need of Sel.
9. You need of Poivre.

Velouté froid de carottes, céleri et orange instructions

1. Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes.
2. Préparation : Épluchez les carottes et le céleri rave, les détaillez en petits morceaux. Mettre les carottes l'ail dans la casserole, ainsi que le bouillon de volaille, l'eau, le cumin. Portez à ébullition et laissez cuire le tout 30 minutes.  Egouttez, réservez l'eau de cuisson. Versez dans le blender les légumes, mixez. Si le velouté est trop épais ajoutez  du bouillon..
3. Ajoutez le jus d'orange et la crème fraîche tout en mixant. Goûtez rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. Dressez dans des assiettes, ou contenant de votre choix....