Soupe de carottes, patates douces & cacahuètes - Food Network Cookbooks

Soupe de carottes, patates douces & cacahuètes.

Ingredients of Soupe de carottes, patates douces & cacahuètes

1. You need 800 g of carottes.
2. Prepare 1 of grosse patate douce.
3. It's 1 of oignon.
4. You need 1 of cube de bouillon de volaille + 80 cl d'eau.
5. Prepare 40 cl of lait de coco.
6. It's 2 cuillères à soupe of d'huile d'olive.
7. Prepare of Sel et poivre.
8. You need 100 g of cacahuètes grillées.

Soupe de carottes, patates douces & cacahuètes step by step

1. Pelez les carottes et la patate douce, coupez les en rondelles. Éplucher l'oignon et émincez-le.
2. Dans une cocotte, faites revenir sans coloration avec l'huile d'olive et une pincée de sel. Une fois cuit,ajoutez les carottes et la patate douce, poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement. Versez ensuite le bouillon et le lait de coco, assaisonnez. Couvrez et portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 min à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres..
3. Égouttez les légumes en conservant le bouillon de cuisson. Mixez finement en versant le bouillon au fur à mesure puis ajuster au mieux l'onctuosité de la soupe..