Originally from Provence, the soup is meant to use the lovely vegetables of the season, and is crowned with a spoonful of pistou in the middle of each bowl, which guests are encouraged to swirl in themselves. Low fat, flavorful — this soup will bowl you over. Perfect soupe au pistou à la Jacques Médecin, comes with a side of controversy thanks to the former mayor of Nice's colourful reputation.

Soupe au pistou. Découvrez la recette de Soupe au pistou, un plat savoureux et généreux tout droit venu de Provence pour régaler tout vos convives et apporter du soleil à l'heure du repas. Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts. While the soup is simmering, blanch the green beans for five minutes in salted boiling water.

Ingredients of Soupe au pistou

You need 250 g of carottes.
Prepare 250 g of courgettes.
You need 250 g of haricots verts.
It's 250 g of pommes de terre.
It's 250 g of tomates.
It's 1 of grosse échalote.
You need 3 gousses of d'ail.
Prepare 1/2 of bouquet de basilic.
You need 50 g of parmesan.
It's of Huile d'olive.
Prepare of Sel.
Prepare of Poivre.

Soupe au pistou is like a Provençal version of minestrone; it's a hearty vegetable soup made with dried beans, summer vegetables like zucchini and tomatoes, potatoes, herbs and a small shape of. Soupe au pistou et jarret demi-sel. Une savoureuse soupe provençale, à base de légumes frais et secs, cuits avec un jarret demi sel et dont on ajoute au dernier moment une sauce au pistou, c'est extra. Add the pasta and simmer until cooked, adding water if the soup is too thick.

Soupe au pistou step by step

Préparer les légumes : éplucher les carottes et les pommes de terre et les tailler en dés. Couper les extrémités des courgettes et les tailler en dés. Équeuter les haricots verts et les couper en 2. Émonder les tomates, les couper en deux et retirer les graines. Éplucher les échalotes et les couper en rondelles. Réserver..
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire chauffer..
Faire revenir les échalotes dans la casserole pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et quelques feuilles de basilic dans la casserole. Remuer, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Ajouter un litre d'eau bouillante, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes..
Placer les gousses d'ail dans le mortier, avec une pincée de gros sel. Écraser l'ail pour obtenir une pommade. Ciseler grossièrement le basilic et l'ajouter au mortier. Piler quelques minutes. Ajouter progressivement 8 cl d'huile d'olive, en remuant..
Une fois les légumes cuits, sortir la casserole du feu et verser le contenu du mortier dedans. Remuer et couvrir. Laisser reposer 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin..
Servir chaud en saupoudrant de parmesan..

Pound until puréed, then finely grate in the Parmesan and muddle in the extra virgin olive oil to make a paste. Serve the soup with a dollop of pistou. Soupe au pistou veut dire soupe au basilic, tout simplement. Ingrédients de la soupe au pistou traditionnelle : D'après mes lectures, il n'existe pas une seule soupe au pistou! The pistou is incorporated into the soup just before serving.