Risotto à la courge butternut et coquilles st jacques - The Kitchn Cookbooks

Risotto à la courge butternut et coquilles st jacques.

Ingredients of Risotto à la courge butternut et coquilles st jacques

1. You need 1 of courge butternut.
2. It's 12 of noix de st Jacques.
3. Prepare 240 g of riz arborio.
4. You need 25 cl of vin blanc sec.
5. You need 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
6. It's 100 g of beurre.
7. You need of sel et poivre.
8. It's 1 l of bouillon de poule.
9. You need 1 of oignon.
10. You need of copeaux de parmesan.

Risotto à la courge butternut et coquilles st jacques step by step

1. Pelez et coupez la courge butternut en petits dés, faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Il faut les garder légèrement croquants. Pelez et coupez l'oignon en petits dés, faites chauffez l'huile dans une sauteuse, faites colorer les dés d'oignon. Versez le riz et laissez nacrer..
2. Versez le vin blanc et laissez entièrement absorber. Versez ensuite petit à petit le bouillon de poule louche par louche, en laissant le riz absorber le liquide. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les dés de butternut. Laissez encore cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez le beurre coupé en dés, et très froid..
3. Épongez les noix de St Jacques après les avoir rincées à l'eau rapidement. Farinez-les puis snackez les rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté en fonction de leur taille, dans un beurre fondu mousseux. Salez et poivrez. Versez le risotto dans l'assiette, déposez les noix de St Jacques, ajoutez les copeaux de parmesan, et servez bien chaud..